Μπαμπούκ Μπαρμπεκ Κοτόπουλο (Μπανγκόκ στυλ Gai Yang)


Η παρακάτω είναι μια συνταγή για κοτόπουλο που είναι δύσκολο να νικήσει.

Το πρωτοανακαλύψαμε στους δρόμους της Μπανγκόκ, όπου μπορείτε να ζήσετε
μερικές από τις καλύτερες γεύσεις στον κόσμο αργά τη νύχτα σε πάγκους τροφίμων που έχουν συσταθεί
κατά μήκος των δρόμων. Αυτό το συγκεκριμένο πιάτο ήταν το αγαπημένο της ολόκληρης οικογένειας,
αλλά κυρίως ο νεώτερος γιος μου, ο Joshua, ο οποίος έκρινε κάθε τοποθεσία που επισκεφτήκαμε
για την ποιότητα αυτού του πιάτου και της αγαπημένης του σούπας, Tom Yum Gnung (α
παραδοσιακό φαγητό της Ταϊλάνδης, με έντονο, γευστικό ζωμό και γρήγορα μαγειρεμένο
γαρίδες).

Μαγειρεύουμε ολόκληρο το κοτόπουλο Μπανγκόκ Barbequed σε μπάρμπεκιου με φυσικό αέριο
rotisserie - η πιο αυθεντική ταϊλανδική οδός έκδοση είναι χωρισμένη στο μισό,
πεπλατυσμένο ανάμεσα σε μπαμπού, και ψημένο πάνω σε κάρβουνο. Οπως και να έχει,
αυτό είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια απόλαυση που μπορεί να μετατρέψει το συνηθισμένο κοτόπουλο ψησίματος
σε μια εξαιρετική απόλαυση και μπορεί να πάρει ένα μεγάλο κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής
τη στρατόσφαιρα των πουλερικών.

Μπανγκόκ Κοτοπουλιέρα

2 κοτόπουλα τηγανίσματος (περίπου 3-3 λίβρες) ή 1 μεγάλο κοτόπουλο ψησίματος (ab
από 6 λίβρες)
1 κουταλάκι χωρίς ζάχαρη (14 oz) χωρίς ζάχαρη
2 Καρτέλες Κίτρινη κάρι επικόλληση (ή 1 κίτρινη κίτρινη σκόνη curry) σημείωση:
Το Curry Paste είναι πολύ καλύτερο και πιο αυθεντικό - ενημερώστε μας αν δεν μπορείτε να βρείτε
αυτό - θα βοηθήσουμε!
2 καρτέλες Σάλτσα ψαριού (υπάρχουν πολλά καλά - μας αρέσει το Golden Boy)
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1/3 φλιτζάνι χαλαρό συσσωματωμένο κολοράντο, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών
2 1/2 Tabs Palm (Ημερομηνία) Ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
Γλυκό χοιρινό σάλτσα χοιρομέρι (διαθέσιμη εμφιαλωμένο στις ασιατικές αγορές, ή να δείτε την ακόλουθη συνταγή)

Ελαφρά σκορ / τρυπήστε το κοτόπουλο (αυτό το βήμα είναι το ίδιο εάν χρησιμοποιείτε
κοτόπουλα ή ολόκληρο κοτόπουλο).

Συνδυάστε το γάλα καρύδας, την πάστα κάρυ, τη σάλτσα ψαριού, το σκόρδο, το κόλιανδρο, την παλάμη
τη ζάχαρη και το πιπέρι σε ένα μπλέντερ / επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.

Ρίξτε μαρινάδα σε ολόκληρα μισά κοτόπουλα / κοτόπουλο - γυρίστε το δέρμα / το στήθος
κάτω. Μαρινάρετε το κουτάλι σε διαθέσιμες κοιλότητες (με ολόκληρο το κοτόπουλο, ρίξτε
στην ανοικτή κοιλότητα) και μαρινάρετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ελάχιστο
12-18 ώρες)

Γκριλ ή περιστρέψτε το κοτόπουλο, σκουπίζοντας περιστασιακά με το αριστερό
μαρινάδα.

Γλυκό και πικάντικο χυμό χυμού Χιλής

1/2 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 φλιτζάνι ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη φοίνικας)
1/2 αλάτι κουταλακιού
1 κουταλιά της σούπας κινέζικου τύπου τσίλι-σκόρδο (κατά προτίμηση μάρκα Lee Kum Kee)

Σημείωση: αυτή η σάλτσα μπορεί να βρεθεί στις περισσότερες ασιατικές αγορές που έχουν ήδη προετοιμαστεί και
εμφιαλωμένο, που συνήθως ονομάζεται Σάλτσα Σάλπιγγας Sweet Chili

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Φέρτε σε ένα
χαμηλή βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο
και ανακατεύετε στο υπόλοιπο της ζάχαρης. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά
καθώς το μείγμα έρχεται σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε το αλάτι. Ανακατέψτε το
την πάστα τσίλι και αφαιρέστε από τη θερμότητα - δροσερό, και σερβίρετε στο δωμάτιο
θερμοκρασία.

Δοκιμάστε αυτό για το καλοκαίρι barbeques - ελπίζουμε ότι θα το βρείτε τόσο καλό όσο έχουμε.

Απολαμβάνω!!



Άρθρο Tags: Μπαγκέκ μπάρμπεκιου κοτόπουλου (Μπανγκόκ στυλ Gai Yang), ταϊλανδέζικο φαγητό, ταϊλανδέζικο ψητό κοτόπουλο, γκάνγκοκ μπάρμπεκιου, γλυκιά σάλτσα βουτιά τσίλι. Ταϊλανδέζικη μαρινάδα κοτόπουλου, στυλ Μπανγκόκ Gai Yang