τρόφιμα & κρασί

Cajun Fries

Φεβρουάριος 2021

Cajun Fries


Αυτή η μέθοδος διπλού τηγανίσματος παράγει τα καλύτερα σπιτικά Cajun Fries. Το κλειδί είναι να διατηρήσετε το λάδι ζεστό και να εργάζεστε σε μικρές παρτίδες. Όταν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική φριτέζα ή μια μεγάλη φριτέζα προπονού, ακολουθείστε πάντα τις οδηγίες του κατασκευαστή για την πλήρωση του δοχείου λαδιού.

Εξυπηρετεί 6

Συστατικά

Ξηροί καρποί ή έλαιο canola για το τηγάνισμα
Μπολ με κρύο νερό (για πατάτες)
5 μεγάλες πατάτες Russet, καθαρισμένες
Cajun καρυκευμάτων Blend
Προαιρετικό θαλασσινό αλάτι - Εάν το Cajun Seasoning σας είναι αλάτι, ίσως θέλετε να προσθέσετε ένα πασπαλίζισμα αλατιού στη θάλασσα

Μέθοδος

Ζεσταίνετε τουλάχιστον 5-6 ίντσες λαδιού (περίπου 1/2 - 2/3 πλήρες) σε ένα μεγάλο βαρύ ολλανδικό φούρνο στους 320 βαθμούς F. Εάν δεν έχετε τηγάνι με ψηλές πλευρές, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα και γεμίστε 1 / 2 - 2/3 γεμάτο με λάδι. Η ιδέα είναι να έχουν τα γεώμηλα πλήρως καλυμμένα με πετρέλαιο, αλλά όχι τόσο λάδι ώστε να το πετάξει πάνω από τις πλευρές (επικίνδυνο) όταν προσθέτετε τα κρύα, αμυλούχα πατάτα. Αν το τηγάνι σας είναι μικρό, εργάζονται σε μικρές παρτίδες.

Κόψτε τις πατάτες στο μισό κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό κατά μήκος σε τεταρτημόρια. Εάν οι πατάτες σας είναι τεράστιες ή θέλετε μικρότερες πατάτες, μπορείτε να κόψετε τις σφήνες μικρότερες. Αφήστε αμέσως τις κομμένες πατάτες στο μπολ με κρύο νερό. Αυτό κρατά το άμυλο από το ροζ πατάτες!

Για να τηγανίζετε, αποστραγγίζετε τις πατάτες, αφαιρώντας την περίσσεια νερού. Μου αρέσει να τα χαλαρώσω με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Η υγρασία είναι η κύρια αιτία της πιτσιλίσματος όταν προσθέτετε φαγητό στο καυτό λάδι!

Όταν το λάδι φθάσει τους 320 βαθμούς F, βυθίστε τις πατάτες στο λάδι. Μην γεμίσετε πατάτες. Τρίψτε κάθε παρτίδα για 2 - 3 λεπτά έως ότου οι πατάτες είναι ανοιχτοί και δισκοειδείς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι οι πατάτες σας. Η δική μου συνήθως παίρνει λίγο περισσότερο για να φτάσει σε αυτό το στάδιο επειδή η οικογένειά μου αρέσει παχιά σφήνες. Αφαιρέστε τις μαγειρεμένες πατάτες από το λάδι και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την προηγούμενη.

Όταν είστε έτοιμοι για την τελική προετοιμασία, θερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Θερμαίνετε το λάδι σε 375 μοίρες. Βάλτε ξανά τις σφήνες πατάτας μέσα στο καυτό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, περίπου 2 - 4 λεπτά. Αφαιρέστε από το λάδι και στραγγίστε σε ένα μεταλλικό φύλλο μπισκότων που είναι εφοδιασμένο με ράφι. Αφιερώστε αμέσως τις ζεστές πατάτες με το αγαπημένο σας καζάνι Cajun, για να δοκιμάσετε. Προσθέστε ένα ψεκασμό αλατιού, εάν το επιθυμείτε. Βάλτε το φύλλο μπισκότων / ράφι με τις μαγειρεμένες και καρυκευμένες πατάτες στο ζεστό φούρνο για να κρατήσετε ενώ τηγανίζετε τις υπόλοιπες πατάτες.

Εάν δεν είστε καρυκευμένος Fry Cook, παρακαλούμε να διαβάσετε τις συμβουλές μου για βαθύ τηγάνισμα για μερικές πρόσθετες συμβουλές και πληροφορίες (δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο).

How to Make Seasoned Fries (Φεβρουάριος 2021)



Άρθρο Tags: Cajun Fries, Cajun & Creole, συνταγή Cajun Fries, τηγανητές πατάτες, cajun food, συνταγές cajun, συνταγή γαλλικής πατάτας

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Gladioli, Gladiolus ή Lily Sword

Gladioli, Gladiolus ή Lily Sword

σπίτι και κήπος

Halo 3 IWHBYD Skull

Halo 3 IWHBYD Skull

Υπολογιστές

Απληστία

Απληστία

οικογένεια