τρόφιμα & κρασί

Σπήλαια, Κατακόμβες & Κάβες Μπύρας

Οκτώβριος 2020

Σπήλαια, Κατακόμβες & Κάβες Μπύρας


Θείο Φροθ ... Σπάνιο ... Μυστηριώδες ... Στρογγυλεμένο. Πολύ περισσότεροι γνώστες ποτών χρησιμοποιούν αυτές τις λέξεις από ό, τι ίσως να πιστεύετε ότι περιγράφουν τα μυστικά που ζουν κάτω από την επιφάνεια σε κελάρια, σπηλιές και κατακόμβες. Αυτός ο μυστικός κόσμος φαίνεται να περιβάλλεται από μυστήριο, μια επιστροφή στα αρχαία χρόνια, όταν οι κατακόμβες πλησίαζαν αδρανώς υπόγεια σε ολόκληρη την ευρωπαϊκή ήπειρο.

Ποιος ξέρει τι μυστικά κρατούν; Η λέξη Catacomb προήλθε ενδεχομένως από ένα λατινικό όνομα catacumbae, ή από τη φράση cata tumbas, δηλαδή μεταξύ των τάφων. Κάποιοι μπορεί να έχουν χρησιμεύσει ως προστατευόμενα κέντρα μάθησης ή ως διαδρομές διαφυγής για πολιορκημένες πόλεις. Πολλοί πιστεύουν ότι νωρίτερα ήταν κάτω από την πόλη της Ρώμης, όπου οι αρχαίοι Χριστιανοί, οι εγκληματικοί αντάρτες της αρχαιότητας, ασκούσαν θρησκευτικές τελετές και έθαψαν τους νεκρούς τους. Στη Γαλλία, χρησίμευαν ως καταφύγια προσφύγων κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και τελικά ως συστήματα αποθήκευσης κρασιού.

Οι κατακόμβες του Bayreuth Aktien-Brauerei στη Γερμανία εκτυλίχθηκαν μεταξύ του 16ου και του 19ου αιώνα. τότε, χρησιμοποιείται ως χώρος αποθήκευσης για την μπύρα. Αυτός ο υπόγειος λαβύρινθος ήταν δροσερός, όπου η μπύρα αποθηκεύτηκε και ωρίμαζε πριν από την ψύξη ήταν μια επιλογή. Αν και δεν χρησιμοποιούνται πλέον για αποθήκευση μπύρας, αυτές οι υπόγειες σήραγγες έχουν διεγείρει τη φαντασία των τουριστών συλλογής μπύρας οι οποίοι, με την επιστροφή τους στα Κράτη, έχτισαν υπόγειες μονάδες αποθήκευσης και κάθετες συλλογές μπύρας.

Το Grottenbier, ή μπύρα σε ηλικία σπηλαίων, γεννήθηκε στα όνειρα του Pierre Celis, ιδρυτή του Hoegaarden. Κατά μήκος του ποταμού Jeker στο χωριό Kanne στο Βέλγιο, ίδρυσε "κελάρια" για την ανάπτυξη μίας μπύρας μεγαλύτερης διάστασης. Μετά την παρασκευή του σκούρου αριού του στο St. Bernardus, η Celis εφευρέθηκε μια διαδικασία ζύμωσης που έφερε την μπύρα σε κλασικό στυλ της σαμπάνιας, μέσα στις επεκτατικές σπηλιές στο Kanne. Αυτές οι σήραγγες, που διαπερνούν δέκα χιλιόμετρα απολιθωμένου βράχου, δημιούργησαν ένα φυσικό περιβάλλον σε σταθερή θερμοκρασία 54 ° F, με υγρασία 95%. Τα ένστικτά του του είπαν ότι η ζύμη θα προσαρμοζόταν στο νέο περιβάλλον, παράγοντας διαφορετικές γεύσεις από ότι στην ξηρή υγρασία ψυκτικών μονάδων αποθήκευσης.

Το βελγικό σκοτάδι που εμφανίστηκε εμφάνισε τα χαρακτηριστικά ενός σούπερ ηρώου. Με το πάγωμα με τα φωτιζόμενα σημεία της Σιένα, το σώμα στήριξε ένα πλούσιο κεφτερωτό κεφάλι που κρατούσε μια αφρώδη εμφάνιση. Αυτή ήταν μια μπύρα με μυς. Τα αρώματα του λεπτότερου Olorosos της Valdivia διέσπασαν τη μύτη, ενώ οι γεύσεις στη γλώσσα έδειξαν πλήρη βλάστηση με μια ξηρή, ρητίνη αίσθηση.

Μια άλλη μπύρα για να βγει από τις παλιές παραδόσεις είναι η Biere de Garde ή η προσωρινή μπίρα, που γεννήθηκε στη Γαλλία ανάμεσα σε μια περιοχή τόσο παχιά με οινοποιεία που η μπύρα απορρίφθηκε ως το ποτό των αγροτικών χεριών. Κανείς δεν ήθελε να το πίνει. Το word-of-mouth, πέρασε από τη μια γενιά στο επόμενο, αφήνει ένα τεράστιο κενό στην κατανόηση του αρχικού προφίλ του Biere de Garde, από αλκοολικό τίτλο σε γεύση και άρωμα. Η σημερινή Biere de Garde, που κατασκευάζεται σε μεγάλο βαθμό από την Brasserie Duyck και την Brasserie Theillier, θεωρείται ισχυρότερη και έχει γίνει μια μοντέρνα μπύρα ειδικότητας σε κοσμοπολίτικες περιοχές και πόλεις κολλεγίων.

Η παλινδρόμηση των βαρελιών στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη οδήγησε σε επιπλέον στυλ για το κελάρι μπίρας, με προσωπικότητες που στάζουν με θερμότητα και βεβαιότητα. Τα βαρέλια Kentucky Bourbon περιορίζονται σε μια εφάπαξ χρήση για τη γήρανση λόγω περιοριστικών νόμων στην Αμερική. Με τη συνεργασία του πειραματισμού, η βιομηχανία μπύρας αγκάλιασε την πρακτική της ανάπτυξης γεύσης χρησιμοποιώντας αυτά τα εξαντλημένα βαρέλια. Το BrewDog της Σκωτίας εισήγαγε Paradox το 2007. Η Reserve Αρ. 1 της Fuller's Brewers πρωτοεμφανίστηκε το 2008. και ο Firestone Walker της Καλιφόρνιας κυκλοφόρησε το Velvet Merkin σε βαρέλια ουίσκι το ίδιο έτος, ακολουθούμενη από Parabola σύντομα μετά. Αυτοί οι πολύτιμοι λίθοι έχουν γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και παίρνουν μια γλυκύτητα που προσθέτει φωτιά ως πεπτική ή ζινγκ σε μια ζελατίνη smoothie.

Στην υγειά σας!

Εξερευνήστε τον κόσμο του λικέρ με ειδικά γυαλιά που αναδεικνύουν τις πιο λεπτές αποχρώσεις του ποτού
Luigi Bormioli Αριστούργημα Michelangelo 2-1 / 4-ουγκιά λικέρ, σετ 4

Ψάχνετε για Brandy Snifters για να παρουσιάσετε αυτές τις ειδικές μπύρες με μπύρα;
Schott Zwiesel Tritan Crystal Glass Stemware Συλλογή Mondial Βραστήρα Snifter, 17,3-Ουγγιές, Σετ 6

Σπήλαια και κατακόμβες κάτω από το Παρίσι! Ελένη 01/11/16 (Οκτώβριος 2020)



Άρθρο Tags: Σπήλαια, κατακόμβες & κάβες μπύρας, μπύρα και ζυθοποιία, σπηλιές μπύρας, κατακόμβες, κατακόμβες του Bayreuth Aktien-Brauerei, σπήλαιο, μπύρα γεμάτη σπηλιά, pierre celis, hoegaarden, st. bernardus, biere de gards, παράδοξο, πεζοδρόμιο τζάκι, καταφύγιο ζυθοποιίας Fuller, βελούδο merkin, brewdog, parabola, Brasserie Duyck, Brasserie Theillier, βαρέλια κουβερκούζ μπέρμπον

Ινδονησιακή συνταγή curry

Ινδονησιακή συνταγή curry

τρόφιμα & κρασί

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Φαράγγι Quechee

Φαράγγι Quechee

ταξίδια & πολιτισμός

Getting Around - Σειρά αυτοκινητοδρόμων

Getting Around - Σειρά αυτοκινητοδρόμων

ταξίδια & πολιτισμός