τρόφιμα & κρασί

Συνταγή κοτόπουλου παρμεζάνα

Σεπτέμβριος 2020

Συνταγή κοτόπουλου παρμεζάνα


Pollo alla Parmigiana, ή κοτόπουλο παρμεζάνα, είναι μια μεγάλη συνταγή για ένα νόστιμο δείπνο. Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε συστατικά καλής ποιότητας, πραγματική μοτσαρέλα και φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano. Στις ΗΠΑ, η σάλτσα μαρινάρας χρησιμοποιείται συχνά για την επικάλυψη του κοτόπουλου, αλλά λόγω της έντονης πικάντικης γεύσης, τείνει να υπερνικήσει τις υπόλοιπες γεύσεις και δεν το συνιστώ. Χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού κάποιο απλό, καλό πουρέ από ντομάτα. Μπορείτε να το βρείτε σε ένα κουτί ή να φτιάξετε το δικό σας. Απλά ρίξτε μερικές ώριμες ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά, ξεφλουδίστε το δέρμα και στη συνέχεια τα πούρα τους με ένα μύλο τροφίμων ή επεξεργαστή τροφίμων. Επίσης, μην το χρησιμοποιείτε πάρα πολύ. η ισορροπία των συστατικών, των γεύσεων και των ποσοτήτων είναι το κλειδί σε οποιαδήποτε ιταλική συνταγή, για καλό ιταλικό φαγητό.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 4):

  • 2 μισά στήθη κοτόπουλου

  • 2 μεγάλα αυγά

  • 2 σκελίδες σκόρδου

  • 6 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού

  • Αλας

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 4 oz / 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού Parmigiano

  • 4 oz / 100 g ψωμιού

  • 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, τεμαχισμένο ή κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια

  • 1 φλιτζάνι πολτό ντομάτας (όχι σάλτσα Marinara)

  • Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα



  1. Πλένετε και στεγνώνετε τα μισά στήθη κοτόπουλου, κόβετε οποιοδήποτε λίπος και στη συνέχεια τα κόβετε κατά μήκος της πλευράς για να λάβετε 2 κομμάτια φέτας από το καθένα.

  2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα ψιλοκομίζοντας 4 φύλλα από το βασιλικό και το σκόρδο και στη συνέχεια ανακατεύοντας σε ένα ρηχό μπολ με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα τσίμπημα αλατιού και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

  3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε κομμάτι ομοιόμορφα με αυτό. Προσθέστε μερικές επιπλέον σταγόνες ελαιολάδου, αν χρειαστεί. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

  4. Σε ένα ρηχό μπολ κτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. σε ένα ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύουμε 3/4 του τριμμένου τυριού Parmigiano με τα ψίχουλα. Κρατήστε το υπόλοιπο τυρί αργότερα.

  5. Βυθίστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο μίγμα των αυγών, αδειάστε την περίσσεια και στη συνέχεια το βάζετε στο τυρί και τα ψωμιά, πιέζοντας απαλά το μείγμα για να καλύψετε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές.

  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 ° C). Εν τω μεταξύ, θερμαίνεται περίπου 1/2 ίντσας λαδιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια λαδιού σε χαρτοπετσέτες.

  7. Λιπάνετε ένα ρηχό ταψί με μερικές σταγόνες ελαίου και τοποθετήστε τις φέτες κοτόπουλου σε αυτό σε ένα μόνο στρώμα.

  8. Πάνω από κάθε κομμάτι φέτα 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα, 1/2 φύλλα του διατηρημένου βασιλικού, λίγο τυρί μοτσαρέλα και κορυφή με λίγο τυρί Parmigiano.

  9. Τοποθετήστε το στο κέντρο του φούρνου και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου το λιωμένο τυρί σχηματίσει μια χρυσή κρούστα. Σερβίρετε ζεστό.


Επειδή αυτό είναι ήδη ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, προτείνω να παραλείψετε οποιονδήποτε από τους υψηλούς υδατάνθρακες που παραδοσιακά το σερβίρονται (πατάτες, ζυμαρικά κλπ.) Και επιλέγοντας μια υγιεινή σαλάτα μείγμα ή μερικά πράσινα λαχανικά.

Σημείωση ζευγαρώματος κρασιού: για το κοτόπουλο Parmigiana Συνιστώ ένα γεμάτο κόκκινο κρασί, όπως το Merlot ή το Sangiovese.

Buon όρεξη!

 

Απλή Delicious Ιταλική συνταγή μαγειρικής Απλή γευστική ιταλική συνταγή είναι το τέλειο βιβλίο μαγειρικής για κάθε ιταλό φαγητό εραστή.
Αγοράστε και κατεβάστε το αντίγραφό σας σήμερα από τη σελίδα eBook του ElementsOfStyle.




Ριζότο με κοτόπουλο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Σεπτέμβριος 2020)



Άρθρο Tags: Συνταγή κοτόπουλου παρμεζάνας, ιταλική τροφή, κοτόπουλο παρμεζάνα, συνταγή κοτόπουλου παρμεζάνα, εύκολη συνταγή κοτόπουλου παρμεζάνα, κοτόπουλο παρμεζάνα, ψητά κοτόπουλο παρμεζάνα, κοτόπουλο κομματιού παρμεζάνας, πώς να κάνει κοτόπουλο παρμεζάνα, ιταλική παρμεζάνα κοτόπουλου, κοτόπουλο parmigiana, pollo alla parmigiana, ιταλικό κοτόπουλο συνταγή παρμεζάνα

Συγκομιδή σοκολάτας

Συγκομιδή σοκολάτας

τρόφιμα & κρασί

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Οι φρουροί του Loveland
θρησκεία και πνευματικότητα

Οι φρουροί του Loveland

body art 92
ομορφιά & εαυτό

body art 92

Βοηθώντας ένα φοβισμένο πνεύμα της φύσης

Βοηθώντας ένα φοβισμένο πνεύμα της φύσης

θρησκεία και πνευματικότητα