τρόφιμα & κρασί

Κοτόπουλο ρυζιού κοτόπουλου (Gai Kao Tom)

Μαρτιου 2021

Κοτόπουλο ρυζιού κοτόπουλου (Gai Kao Tom)


Το Khao / Kao σημαίνει ρύζι σε ταϊλανδέζικο ρύζι - Jasmine ή Thai Hom Mali που σημαίνει ένα πλούσιο αρωματικό ρύζι γιασεμιού που καλλιεργείται στην επαρχία του βορειοανατολικού τμήματος γνωστή ως Isan.

Κοτόπουλο ρυζιού κοτόπουλου (Gai Kao Tom)

Στην Ταϊλάνδη ένα δημοφιλές πρωινό είναι το Gai Kao Tom, το οποίο είναι γνωστό από τα κινεζικά ονόματα Jook ή Congee. Αυτό το κουάκερ ρύζι είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο φαγητό άνεση, και είναι ένα αγαπημένο σνακ αργά τη νύχτα, το πρωινό σε ένα μπολ και το ειδικό αμυδρό άθροισμα σε όλη την Ασία.

Κάθε χώρα της Ασίας της Ασίας έχει τη δική της προσαρμοσμένη έκδοση αυτού του παλαιού κινεζικού κλασικού. Η ιδανική συνοχή για αυτό το κουάκερ μοιάζει με τη μεσαία Κρέμα Σιτάρι που πέφτει εύκολα από το κουτάλι.

Είναι εύκολο να επαναθερμάνετε το Gai Kao Tom σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ή στο μαγειρικό σκεύος σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα μη κολλητικό pn .. Δεν παγώνει καλά, αλλά θα κρατήσει μέχρι και μια εβδομάδα στο ψυγείο. Τα καρυκεύματα σερβίρονται σε μικρά πιάτα για να επιτρέπουν στους επισκέπτες να προσαρμόζουν το κύπελλο τους στη γεύση τους. Είναι διασκεδαστικό να δοκιμάσετε ένα διαφορετικό με κάθε κουταλιά που είναι μια εντελώς νέα γεύση.

Σε ορισμένες περιοχές της Ταϊλάνδης θα σας προσφερθούν διάφορα κρέατα ποικιλίας και κομμάτια πήγματος αίματος για να προσωποποιήσετε το κύπελλο του Kao Tom. Μια άλλη δημοφιλής έκδοση χρησιμοποιεί μπαχαρικά αναμεμειγμένα με χοιρινό έδαφος που προστίθεται στο βραστό Kao Tom.

Αυτή η έκδοση κοτόπουλου, Gai Kao Tom είναι η αγαπημένη μου κοτόπουλο IE με στάση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Ο Γιούκ
Σκελετό ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, με λίγο κρέας και δέρμα
4 τετραγωνικά κρύο νερό
2 Tbs. κιμάδες ριχτάρι (ή υποκατάστατο με βλαστοί βάσης)
1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμιού
1/2 φλιτζάνι κολλώδες (επίσης γνωστό ως κολλώδες) ρύζι
5 φέτες αποφλοιωμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, θρυμματισμένο
Λευκό πιπέρι για γεύση
Σάλτσα ψαριού (nam pla) Μια καλή ποιότητα, όπως το Golden Boy
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρυγμένο σησαμέλαιο
Το γαρνιτούρες
Κριθαράκια κροτίδες
Άνοιξη κρεμμυδιών
Κάστανα γλυκού νερού, αποφλοιωμένα και κιμά, ή κονσέρβες εάν δεν υπάρχουν φρέσκα
Αποξηραμένα μανιτάρια αυτιών νεφρού, ενυδατωμένα και ξυρισμένα
Αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, επανυδατωμένα και κομμένα σε φέτες
Φρυγμένο σησαμέλαιο
Lite σάλτσα σόγιας ή Thai Soy (Golden Boy μανιτάρι είναι μεγάλη)
Γεμιστό γεμιστό ή αλατισμένο ραπανάκι (hua chay poa), κομμένο σε μικρά ζάρια
Μπισκότα σε σκόνη (gratiam dong)
Βαθιά τηγανητά ασκαλώνια, που είναι διαθέσιμα στις ασιατικές αγορές
Nam Pla Phrik - Σάλτσα ψαριού με ψιλοκομμένα ψωμάκια

Απομακρύνετε την περίσσεια του δέρματος από το σκελετό κοτόπουλου, αλλά αφήστε τυχόν μαύρα, τραγανά κομμάτια για επιπλέον γεύση. Σπάστε το σφάγιο, όπως απαιτείται, για να χωρέσετε στο δοχείο σας. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα οστά και βράστε, αφαιρώντας τον αφρό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά.

Ξεπλύνετε το ρύζι γιασεμιού αρκετά μέχρι να διαυγαστεί το νερό. Προσθέστε το ρύζι στο δοχείο. Βάλτε πίσω σε βρασμό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το τζίντζερ. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 3 ½ ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η χαμηλή θερμότητα και η ανάδευση είναι σημαντικά για να αποφευχθεί η καύση καθώς το Gai Kao Suay παχύνει.

Αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα από το Gai Kao Suay. Απορρίψτε τα οστά και το δέρμα. Αποκόψτε τυχόν μεγάλα κομμάτια κρέατος ή κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και τα επιστρέψτε στη σούπα. Προσθέστε τη γεύση του ψαριού και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί καλή συνοχή. Τελειώστε με το σησαμέλαιο.
Σερβίρετε με μικρά πιάτα γαρνιτών και καρυκεύματα.
Σημείωση: Ο μαύρος μύκητας είναι ένα αποξηραμένο μανιτάρι που διατίθεται στις ασιατικές αγορές.
Απόδοση 3 τεμαχίων (12 μερίδες)
Ανά φλιτζάνι: 100 θερμίδες, 3 g πρωτεΐνη, 20 g υδατάνθρακες, 0 λίπος, 0 χοληστερόλη, 268 mg νάτριο, 0 ινών.



Πως ετοιμάζουμε τη συκωταριά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Μαρτιου 2021)



Άρθρο Tags: Κοτόπουλο ρύζι κουάκερ (Gai Kao Tom), ταϊλανδέζικο φαγητό, συνταγή κοτόπουλου ρύζι κοτόπουλου, συνταγή Gai Khao Tom, συνταγή ταϊλανδέζικο Jook, συνταγή Thai Congee, Congee με στάση,

Η διαχωριστική άκρη του εγκλήματος

Η διαχωριστική άκρη του εγκλήματος

τηλεόραση και ταινίες

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Hercule Poirot
βιβλία & μουσική

Hercule Poirot

Εκπαίδευση και το παιδί μας με το Asperger's

Κλίντον και Nadine Film Review

Κλίντον και Nadine Film Review

τηλεόραση και ταινίες

Nannies4Hire.Com

Nannies4Hire.Com

καριέρα

Ανασκόπηση φιλμ προβολής

Ανασκόπηση φιλμ προβολής

τηλεόραση και ταινίες