τρόφιμα & κρασί

Chili Squid Ανακατέψτε-Fry συνταγή

Οκτώβριος 2020

Ο γιος μου είναι ένας πλήρης εξαρτημένος από θαλασσινά και αν είναι δυνατόν, θα είναι περισσότερο από ευτυχής να τρώει θαλασσινά σε οποιαδήποτε μορφή σε καθημερινή βάση. Πιστεύετε ή όχι, το αγαπημένο του θαλασσινό φαγητό είναι το καλαμάρι (ή καλαμάρι), το οποίο ερωτεύτηκε όταν ήταν μόλις 4 χρονών και δεν έμεινε στην πίστη του από τότε. Έτσι, με τα χρόνια, έχω περάσει πολλές ώρες στην κουζίνα δημιουργώντας συνταγές πέρα ​​από τα συνηθισμένα τηγανητά calamari, συνταγές που είναι πιο ινδικές στη φύση και υγιείς επίσης. Αυτή η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι μόνο η προσωπική του αγαπημένη αλλά και η αγαπημένη μου οικογένεια και φίλοι.

Εάν είστε λίγο squeamish για το μαγείρεμα ή την κατανάλωση καλαμάρι, στη συνέχεια, με όλα τα μέσα να αισθάνονται ελεύθεροι να υποκαταστήσουν γαρίδες ή ακόμη και baby scoops για αυτή τη συνταγή. Το Squid μαγειρεύει πολύ γρήγορα, σε λίγα μόνο λεπτά, οπότε είναι καλύτερα να έχετε τα πάντα προετοιμασμένα και έτοιμα να προχωρήσετε. Αυτό το πιάτο έρχεται μαζί πολύ γρήγορα και τρώγεται καλύτερα αμέσως.


ΧΙΛΙ ΣΚΟΥΠΙ ΣΤΗΡΙΓΚ

Συστατικά:

1 λίβρες σωλήνες καλαμάρια (καθαρισμένες και κομμένες)
2 μεγάλα ασκαλώνια, λεπτές
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
2-3 μικρά πράσινα τσιγιγγάκια της Ταϊλάνδης, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
1 κούπα πιπεριά, λεπτές σε κύβους (οποιοδήποτε χρώμα - πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί ...)
½ κουταλάκι κουρκούμη
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
¼ φλιτζάνι garam masala
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
1 κουταλιά σούπας αραβοσίτου
χυμό ½ ασβέστη ή λεμόνι
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1-2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας ή σανίδα κοπής, ανοίξτε τους σωλήνες καλαμάριου έτσι ώστε να βρίσκονται τώρα επίπεδες (όπως τα φύλλα). Στη συνέχεια, πολύ ελαφρώς βαθμολογείτε τους σωλήνες καλαμάρια σε διασταυρούμενο μοτίβο - προσέξτε να μην κάνετε πραγματικά βαθιές κοπές. Τώρα κόψτε τα καλαμάρια σε κομμάτια μεγέθους 1,5 ".

Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα κομμάτια καλαμάρια με το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε το καλαμάρι ομοιόμορφα. Αφήστε στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή στο βούκο με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα ασκαλώνια μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο, τις πράσινες τσίλιες και τα κάρυ. Ανακατεύετε το τηγάνι και αφήνετε να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα (κουρκούμη, σκόνη κονικρού εδάφους, σκόνη κοριάνου εδάφους, garam masala, σκόνη κόκκινου τσίλι, μαύρη πιπεριά). Μην προσθέτετε το αλάτι ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κομμένο καλαμπόκι και βάλτε το για να το συνδυάσετε καλά με τα μπαχαρικά. Μετά από ένα ακόμα λεπτό, προσθέστε τα κομμάτια καλαμάρια. Ανακατεύετε το τηγάνι για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να αρχίσουν να καμπυλώνουν τα κομμάτια καλαμάρια. Τώρα προσθέστε το χυμό αλατιού και ασβέστη. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γαρνιζόμαστε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ​​χαπάτη και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Σχεδόν κάθε λαχανικό θα δουλέψει καλά σε αυτό το πιάτο, γι 'αυτό μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας λαχανικό ή συνδυασμό λαχανικών όπως ψιλοκομμένο σπανάκι μωρών, καρότα σε φέτες, ψιλοκομμένο λάχανο, καλαμπόκι μπιζέλια, πράσινα μπιζέλια, μανιτάρια, πράσα, swiss chard, bok choy , κολοκυθάκια κολοκύθας ή κολοκυθάκια κοτόπουλου, edamame, μπιζέλια, μπιζέλια .... μην ξεχάσετε να ρυθμίσετε ανάλογα τους χρόνους μαγειρέματος.

Chili Squid Stir-Fry φωτογραφία Chili Squid Ανακατέψτε Fry.jpg

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Fried dried squid (Ojingeo-twigim: 오징어튀김) (Οκτώβριος 2020)



Άρθρο Tags: Chili Squid Stir-Fry Συνταγή, ινδικό φαγητό, τσίλι, τσίλι, καλαμάρι, σουπιές, καλαμάρι, θαλασσινά, γαρίδες, χτένια, ψάρια, πικάντικα, ανακατεύετε, ανακατεύετε το τηγάνι