τρόφιμα & κρασί

Craft Brewing: Πολιτισμός Συνεργασίας

Σεπτέμβριος 2020

Craft Brewing: Πολιτισμός Συνεργασίας


Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια βιασύνη αδρεναλίνης. Κοιτάζοντας πίσω στις μέρες μου στην άγρια ​​φύση, απολάμβανα την αίσθηση των αλεπούδων και των αλόγων, που κοιτάζονταν έξω από τη φλόγα μετά πηγαίνοντας στο έδαφος. Παρεκκλούν γύρω από το βασιλικό, που εξακολουθούν να αντλούνται από την καταδίωξη της ημέρας. Εκεί βάζω, λαχταρίζοντας την τρύπα μου, αναρωτιέμαι πότε θα διασκορπιστούν, παρακολουθώντας τους με φωτιά στα μάτια μου ... υπερήφανοι για τη δική μου αντοχή, εκτελώντας την λιτότητα μου, δείχνοντας μια ευρεία νοημοσύνη για την οποία η φυλή μου έγινε γνωστή. Αυτή η Beer Fox χρειαζόταν μια μπύρα!

Στο Μεγάλο Μέγαρο του Μεγάλου Αμερικανικού Φεστιβάλ Μπύρας, το συναίσθημα είναι σχεδόν το ίδιο. Φτάνω νωρίς, βλέποντας το δωμάτιο να γεμίζει με διασημότητες μπύρας - τους ζυθοποιούς, τους ιδιοκτήτες, τους αισθητικούς ειδικούς. Είναι οι αλεπούδες, αποφεύγοντας σφάλματα στο ζυθοποιείο, υπολογίζοντας τις ζυμώσεις για μέγιστη πολυπλοκότητα, προβλέποντας τη νίκη.

Στο βάθος, μια αχνή μυρωδιά μπύρας διαπερνά τον αέρα. Αλλά εδώ, είμαι πολύ σαν κάποιος που έχει ξεκινήσει την κυνηγητό, γεμίζοντας τον ρόλο αυτό τις τελευταίες ημέρες ως κριτής μπύρας. Σε απόλυτα τυφλές γευστικές δοκιμές, ελάμβανε το υγρό πάνω από τις γλώσσες μας, εισπνέοντας βαθιά, αισθανόμενος την ανθεκτικότητα του στο πίσω μέρος των λαιμών μας, αναγνωρίζοντας τη φρεσκάδα ή την φρεσκάδα ή τη ζεστασιά στο φινίρισμα.

Η υπερηφάνεια σκαστάει μέσα από αυτή την αίθουσα ενέργειας, κάποιες χαμογελώντας σαν τις γάτες Cheshire, άλλοι κρατώντας έντονα τις ελπίδες και τα όνειρά τους. Οι νικητές συχνά κερδίζουν πολλά μετάλλια και δεν περνούν απαρατήρητα από τους οπαδούς ή τα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Μπορεί να περιμένετε υπερηφάνεια και προκαταλήψεις, αλλά στη βιοτεχνία, οι δεσμοί τρέχουν βαθύτερα από ό, τι ο ανταγωνισμός.

"Ας συνεργαστούμε", γίνεται ένα κοινό θέμα μετά. Οι βραβευμένοι ζυθοποιοί γνωρίζουν τα δικά τους πλεονεκτήματα, ενώ αναγνωρίζουν την έμφυτη καλλιτεχνία σε μια άλλη. Όπως και σε άλλες προσπάθειες, καλλιτεχνικές ή επιστημονικές, η συνεργασία παρέχει την ευκαιρία να πετύχουμε πολύ πέρα ​​από τα όρια των ατομικών δυνάμεων. Είναι εμφανές στην επιτυχία του F-A-E Sonata, του Skunk Works, Βραβευμένες με βραβείο Grammy ταινίες και το Κίνημα Ελεύθερου Λογισμικού που οδήγησε στο λειτουργικό σύστημα GNU / Linux.

Αλλά με τη συνήθη πρακτική της καταγραφής του μεριδίου αγοράς, οι εταιρείες ζυθοποιίας παγκοσμίως, και ιδιαίτερα οι μεγάλοι ζυθοποιοί, αρνούνται να υποβάλλουν αγωγές ενώπιον του δικαστηρίου για να ακυρώσουν την αντιπολίτευση. Το 2003, η DB, θυγατρική της Heineken και του δεύτερου μεγαλύτερου ζυθοποιού στη Νέα Ζηλανδία, κατονομάζει το όνομα Radler, ένα γερμανικό στυλ μπύρας. τότε απείλησε τη δικαστική δίωξη εναντίον μικρών βιοτεχνών ζυθοποιών οι οποίες διευκρίνισαν το στυλ στους τίτλους μπύρας τους. Παρόμοιες νομικές απειλές συνέβησαν και στις Η.Π.Α., συμπεριλαμβανομένης της μικροσκοπικής Rock Art Brewery στο Βερμόντ, που πολεμούσε τον γίγαντα Hansen Naturals της Καλιφόρνιας, κατασκευαστές Monster Energy Drinks, για το δικαίωμα χρήσης του τίτλου VermonsterTM για την μπύρα επετείου. Συχνά, ωστόσο, οι ζυθοποιίες δημιουργούν συμμαχίες.

Η συνεργασία ξεχωρίζει ως μια δύναμη που έχει προωθήσει τη βιομηχανία μπίρας βιοτεχνίας με μια άνθηση. Το 2004, ο Adam Avery της Avery Brewing, του Κολοράντο και του Vinnie Cirluzo της ρωσικής ποτοποιίας ποταμών στην Καλιφόρνια ανακάλυψε ότι είχαν και ζυθοποιημένες μπύρες με την ονομασία Salvation. Μέχρι το 2006, ένωσαν συνταγές για να δημιουργήσουν ένα μείγμα από τις δύο βελγικές μπίρες, ονομάζοντάς το Συνεργασία Δεν είναι δίκαιη σε 8,72% ΑΒν. Αυτή η μπύρα έγινε ο βασικός κομιστής για ένα νέο κύμα σκέψης σε ολόκληρο τον κλάδο.

Οι ζεύξεις είναι κοινές. Η Σιέρα Νεβάδα ενώθηκε με την Orval για να δημιουργήσει το Ovila Abbey Ales, με τα έσοδα που τροφοδοτούν την αποκατάσταση του κεφαλαίου Οβίλα Σώμα με βάση την Αββαείο της Νέας Clairvaux στη Βίνα της Καλιφόρνια. Ο αρχηγός του Ντολαγουάρ δημιουργήθηκε Ζωή και άκρη σε ένα γάμο με τη Σιέρα Νεβάδα ως φόρο τιμής στα οικογενειακά αγροκτήματα Calagione και Grossman. Και ο Larry Sidor της Deschutes συγχωνεύτηκε ιδέες με τον Steven Pauwels της Boulevard για να κατασκευάσει ένα βελγικό λευκό IPA για τη σειρά μπύρας Conflux / Smokestack.

Το πακέτο Brett - Sam Calagione, Rob Todd, Adam Avery, Tomme Arthur και Vinnie Cirluzo - πήραν τη συνεργασία τους, Isabelle Proximus American Wild Ale σε ένα ροκ-star Beer Tour cross-country, όπου γιορτάστηκε από παγκόσμιας κλάσης σεφ στη πόλη μετά την πόλη.

Ίσως τα πιο γνωστά συνεργάσιμα ζυθοποιεία είναι Stone Brewing Company του Escondido, Καλιφόρνια. Από το 2008, ο Greg Koch, Διευθύνων Σύμβουλος της Stone και ο Mitch Steele, Stone's Brewmaster, έχουν εδραιώσει ένα χαρτοφυλάκιο συνεργασίας triumvirate μήκους ενός χιλιομέτρου. Η τρέχουσα μέτρηση ορίζει τον αριθμό σε μια ντουζίνα συνεργασίες, με περισσότερη ρύθμιση στο Πράσινο δωμάτιο.

Ο John Trogner από την Troegs Brewing Company στην Πενσυλβάνια εντάχθηκε με τον Mitch Steele και τους πρωταθλητές του AHA Homebrew για το 2011, Jason Fields και Kevin Sheppard. Cherry Σοκολάτα Stout χρησιμοποιώντας λικέρ κακάο και 9000 κιλά κερασιών. "Η μπύρα συνεργασίας", δήλωσε ο Trogner, "περιγράφει τη βιομηχανία μας".

Μετά τον τυφώνα Irene χτύπησε το Waterbury, Βερμόντ στις 28 Αυγούστου 2011, ο Mitch Steele και ο Jamie Floyd από το Ninkasi Brewing στο Όρεγκον κάλεσαν τον John Kimmich του Αλχημιστή στο Waterbury να ετοιμάσει Περισσότερο καφέ και έπειτα μαύρο IPA για να ωφεληθεί το Ταμείο Γειτονίας Goodbury. Ο Steele το χαρακτήρισε "μια μεγάλη μπύρα επιτυχίας".

Η συνεργασία επιτρέπει στους ζυθοποιούς να έρθουν μαζί για να κάνουν ό, τι τους οδηγεί, να κάνουν ό, τι αγαπούν, χωρίς τους περιορισμούς της κανονικής επιχειρηματικής δραστηριότητας. Επιτρέπει τη δημιουργικότητά τους να τρέχουν άγρια, περπατώντας στο πειραματικό δαχτυλίδι του μποξ, χωρίς να ακολουθούν τις κατευθυντήριες γραμμές στυλ. Νέες διεργασίες δοκιμάζονται και εξετάζονται άγνωστα συστατικά για την επίδρασή τους στα προφίλ γεύσης. Ενώ ένας ζυθοποιός μπορεί να έχει μακρόχρονη εμπειρία με το λυκίσκο, άλλος μπορεί να είναι ένας πλοίαρχος που ωθεί τα όρια σε παραίτηση ενάντια στον κανόνα. Αυτή η ανταλλαγή ιδεών ενισχύει και ωφελεί τα εκατομμύρια των εραστών μπύρας που γιορτάζουν την ποικιλομορφία στο ποτήρι.

Ενώ τα κέικ μου βουίζουν, θα μπουν στην εσωτερική μου αλεπού, πίνοντας ένα ποτήρι από το Highway 78 Scotch Ale, τη συνεργασία του Chuck Silva του Green Flash, του Jeff Bagby της Pizza Port Carlsbad και του Mitch Steele της Stone. Αυτό είναι πικάντικο, γήινο και ζεστό ... ένα Beer Fox σαν μπύρα.

Στην υγειά σας!

Αναρροφήστε τη ζυθοποιία σας με μια εγκοπή:
Bayou Classic SP10 Υψηλής Πίεσης Εξωτερική Κουζίνα Αερίου, Προπάνιο

Απολυμαντικό για τα εργαλεία ζυθοποιίας σας:
Sanitizer πέντε αστέρων (32 oz)

Everything you think you know about addiction is wrong | Johann Hari (Σεπτέμβριος 2020)



Άρθρο Tags: Εμπόριο ζυθοποιίας: Πολιτισμός της συνεργασίας, μπύρα και ζυθοποιία, βιοτεχνικές μπύρες, μεγάλη αμερικανική γιορτή μπύρας, ροκ ζυθοποιία, Sierra Nevada, το πακέτο Brett, σωτηρία, vinnie cirluzo, πιο καφέ από μαύρο ipa

Συγκομιδή σοκολάτας

Συγκομιδή σοκολάτας

τρόφιμα & κρασί

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Οι φρουροί του Loveland
θρησκεία και πνευματικότητα

Οι φρουροί του Loveland

body art 92
ομορφιά & εαυτό

body art 92

Βοηθώντας ένα φοβισμένο πνεύμα της φύσης

Βοηθώντας ένα φοβισμένο πνεύμα της φύσης

θρησκεία και πνευματικότητα