Φρέσκια συνταγή συνταγής κρούστας ροδάκινου

Το ροδάκινο Custard Kuchen είναι το τέλειο επιδόρπιο για να προετοιμαστείς όταν τα τοπικά ροδάκινα αρχίζουν να εμφανίζονται στις αγορές των αγροτών, να παράγουν περίπτερα και τα μπακάλικα. Το Kuchen ([koo-KHuh n] ή (kû'kən, -KHən) είναι η γερμανική λέξη για το κέικ και ακριβώς όπως το κέικ υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές.Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους kuchen είναι το κέικ καφέ που περιέχει συχνά φρούτα, το άλλο αποτελείται από μια κρούστα με γέμιση κρέμας και φρούτα.Η συνταγή αυτή είναι της τελευταίας ποικιλίας και, ενώ είναι φανταστική με φρέσκα ροδάκινα, μπορεί επίσης να γίνει με νεκταρίνια, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα ή μούρα .
Η ακόλουθη συνταγή για το Peach Custard Kuchen προσαρμόστηκε από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής στη συλλογή της Μητέρας μου. υπήρξε μια οικογένεια αγαπημένη για χρόνια.

Εάν ξεφλουδίζω πολλά ροδάκινα, αξίζει τον κόπο να φέρω μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. τα ροδάκινα μπορούν να αποφλοιωθούν εύκολα βυθίζοντας τα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, μετά τα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και τρέχοντας κρύο νερό πάνω τους. Το νερό μπορεί να φτάσει στο βρασμό ενώ ετοιμάζω την κρούστα και τη συναρμολόγηση των άλλων συστατικών. τότε χρειάζονται μόλις ένα ή δύο λεπτά για να προετοιμαστούν τα ροδάκινα.

8 Μερίδες

Κρούστα:
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/4 φλιτζάνι βούτυρο

Πλήρωση:
1 1/2 έως 2 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα (περίπου 3 μεσαία) αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κρόκους αυγού
1 αυγό
1 1/2 κούπες κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, (περίπου)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °.


2. Ψεκάστε ένα ρηχό πιάτο γυάλινης κατσαρόλας 9 x 7 x 2 "ή 8 x 8 x 2" με μη κολλητικό ψεκασμό. αφήνω στην άκρη.


3. Κρούστα: τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος στον επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε για να αναμίξετε.


4. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο. Πατήστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος και 1 "προς τα πάνω.


5. Επικάλυψη: Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου ομοιόμορφα πάνω από το φλοιό.


6. Πασπαλίστε το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη πάνω από τις φέτες ροδακινιού.


7. Ψεκάστε την κανέλα ομοιόμορφα πάνω σε όλα.


8. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, ολόκληρο το αυγό και κτυπήστε την κρέμα. (αυτό το μείγμα μπορεί να αναμιχθεί στον επεξεργαστή ή απλώς σε ένα μπολ με συρμάτινο χτύπημα).


9. Ρίχνουμε το μίγμα κρέμας και αυγών στα ροδάκινα.


10. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη μοσχοκάρυδου ή Microplane, τρίψτε το μοσχοκάρυδο ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα.


11. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί το κέντρο.


12. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 350 θερμίδες από το λίπος 220
Ποσοστό σύνολο θερμίδων από: Λίπος 63% Πρωτεΐνη 5% Carb. 32%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24 g
Κορεσμένο λίπος 15 g
Χοληστερόλη 155 mg
Νάτριο 180 mg
Συνολικός υδατάνθρακας 28 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρη 11 g
Πρωτεΐνη 4 g

Βιταμίνη Α 23% Βιταμίνη C 4% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 3%

Η πιο τραγανή μπουγάτσα !!!! (Φεβρουάριος 2021)