τρόφιμα & κρασί

Ινδική συνταγή σαλάτας πατατών στυλ

Φεβρουάριος 2021

Ινδική συνταγή σαλάτας πατατών στυλ


Είμαι ένας μεγάλος ανεμιστήρας της σαλάτας πατάτας, είναι υπέροχα κρεμώδες και απλά ένα υπέροχο απλό πιάτο. Είναι ένα θαυμάσιο μείγμα από υφές και γεύσεις. το τέλειο παραβολικό πιάτο που συνοδεύει οποιοδήποτε υπαίθριο γεύμα, ειδικά ψητά στη σχάρα. Το καλύτερο από όλα, η σαλάτα πατάτας σημαίνει ότι το καλοκαίρι είναι ακριβώς γύρω από τη γωνία. Αυτή είναι η εκδοχή μου για τη σαλάτα πατάτας με μια ινδική συστροφή, φυσικά.

Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ νέες πατάτες για αυτό το πιάτο. Είτε τα μωρά κόκκινα πατάτες είτε τα μωρά Yukon Gold πατάτες θα λειτουργήσει καλά, ακόμη και ένας συνδυασμός των δύο ποικιλιών θα λειτουργήσει καλά. Ανάλογα με το μέγεθός τους, απλώς μισώνω ή τριπλασιάζω τις πατάτες. Περιττό να πω, δεν τους ενοχλεί να ξεφλουδίζουν. Απλά δώστε τους ένα καλό τρίψιμο και είστε καλό να πάτε, αλλά με κάθε τρόπο, μπορείτε να ξεκολλήσετε τις πατάτες, αν το επιθυμείτε.


POTATO SALAD, ινδικό στυλ

Συστατικά:

1 λίβρα νεαρών πατατών μωρών, βρασμένα σε αλατισμένο νερό έως ότου τρυπάνε πιρούνι
3 μεγάλα ασκαλώνια ή 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένα σε κύβους
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και λεπτώς κιμά
1 μικρό πράσινο τσίλι τσίλι, ψιλοκομμένο (για γεύση)
2-3 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρους
τσίμπημα της πάπρικας (είτε καπνιστή είτε γλυκιά ποικιλία, και οι δύο λειτουργούν καλά σε αυτό το πιάτο)
τσίμπημα της asafetida
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
χυμό ½ λεμονιού
¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μια σούπα ή ένα αποθέμα, προσθέστε τις πατάτες με αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε. Η εκκίνηση των πατατών σε κρύο νερό εξασφαλίζει ομαλό μαγείρεμα σε ολόκληρη την πατάτα. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού και φέρετέ το σε καλό σημείο βρασμού. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε έως ότου τρυφερήσουμε μόνο πιρούνι, στραγγίζουμε καλά και ξεπλύνουμε με κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος Μην υπερσκελίζετε. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε σε μισή ή τέταρτη σφήνα ανάλογα με το μέγεθός τους. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μόλις 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Πετάξτε απαλά και αφήστε το στην άκρη.

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, προσθέστε τις άλλες κουταλιές λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας. Όταν το splattering υποχωρεί, προσθέστε τους σπόρους κύμινου μαζί με τα φύλλα curry και asafetida. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Σιγουρευτείτε ελαφρά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Στις πατάτες, προσθέστε το μάγουλο, την ξινή κρέμα και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Διπλώστε απαλά στο μείγμα πατάτας. Προσθέστε το ελαφρώς ψυγμένο μίγμα λάδι, ασκαλώνια και μπαχαρικό. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα του κοραλλιογενούς και αναμείξτε προσεκτικά για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά. Πασπαρίστε με πάπρικα και γαρνίρετε με μερικά επιπλέον φύλλα κοραλτά. Σερβίρετε με το κοτόπουλο Tandoori, τα αγαπημένα σας κεμπάπ ή οποιοδήποτε γεύμα στη σχάρα.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο εντελώς γαλακτοκομικά και φιλικά προς τα vegan, απλά παραλείποντας τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα.

Βρίσκω ότι κάποιο φρεσκοκομμένο άνηθο λειτουργεί εξίσου καλά σε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε το αντί για το κοράνι. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά χοντροκομμένα ψιλοκομμένα φιστίκια ή κάσιους για μια νόστιμη γεύση καρυδιού και τραγανή υφή στο πιάτο. Επίσης, μερικά υπέροχα πράσινα μπιζέλια ή λεπτά τριμμένα καρότα θα προσθέσουν μια έκρηξη χρώματος και γεύσης. Απλά σοτάρετε μαζί με τα ασκαλώνια για 2-3 λεπτά, αφήστε να κρυώσουν και προσθέστε στις πατάτες. Αν προτιμάτε μια ισχυρότερη ινδική γεύση, προσθέστε λίγο σκόνη curry ή garam masala στα ασκαλώνια κατά το μαγείρεμα.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να κάνετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας γλυκές πατάτες για ένα εξίσου νόστιμο πιάτο.

Ινδική σαλάτα πατατών

Κοτόπουλο με γιαούρτι και κάρυ, Ινδία (Φεβρουάριος 2021)



Άρθρο Tags: Ινδική συνταγή σαλάτας πατατών, ινδική τροφή, πατάτα, πατατοσαλάτα, aloo, batata, ινδική σαλάτα πατάτας, μπαλάτα chi koshimbir, σαλάτα, raita, koshimbir, πατάτες, alu

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Gladioli, Gladiolus ή Lily Sword

Gladioli, Gladiolus ή Lily Sword

σπίτι και κήπος

Halo 3 IWHBYD Skull

Halo 3 IWHBYD Skull

Υπολογιστές

Απληστία

Απληστία

οικογένεια