Ιταλική συνταγή σούπας βοδινού και λαχανικών


Το βόειο κρέας και τα λαχανικά στιφάδο στα ιταλικά ονομάζεται "stufato di manzo con verdure"Και είναι ένας εύκολος τρόπος να ετοιμάσετε ένα μεγάλο δείπνο με ένα πιάτο που θα απολαύσει ο καθένας στην οικογένεια. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να φάνε τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους.

Για το καλύτερο ιταλικό στιφάδο βοείου κρέατος - καθώς και για πολλά άλλα πιάτα - μην ξεχνάτε πάντα να χρησιμοποιείτε το μουσικό τρίο, το καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι ως βάση γεύσης. τότε μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό που σας αρέσει. Πάντα επιλέγετε φρέσκα και εποχιακά λαχανικά για καλύτερα αποτελέσματα και όχι μόνο πατάτες ή ντομάτες, αλλά και κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, μπρόκολα, μπιζέλια. Οποιοσδήποτε συνδυασμός αυτών θα προσθέσει χρώμα και γεύση στο στιφάδο σας.

Για να προσθέσω τη μικρή μου πινελιά της υπογραφής σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ντομάτες και βασιλικό. Ελπίζω να το απολαύσετε.

Συστατικά και οδηγίες (εξυπηρετεί 6):

  • 2 κιλά κρέας βόειου κρέατος

  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • 2 σκελίδες σκόρδου

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι

  • 2 καρότα

  • 2 ραβδιά σέλινο

  • 1 κόκκινη πιπεριά

  • 3 μεσαίες πατάτες

  • 1 και 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια

  • 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, συσκευασμένες σε λάδι

  • Νωπό βασιλικό (ξηρό μπορεί να κάνει)

  • Θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  • 1 φλιτζάνι λευκό κρασί

  • 3 φλιτζάνια αποθέματος νερού ή λαχανικών


(Σημείωση: στο 1ο από τα ακόλουθα βήματα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ξεχωριστή σανίδα κοπής ή επιφάνεια.Για λόγους υγιεινής, μην χρησιμοποιείτε ποτέ την ίδια σανίδα κοπής για το κρέας και τα λαχανικά.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικό χαρτόνι για το κρέας, τα ψάρια, πουλερικά και λαχανικά)

  1. Ξεπλύνετε το κρέας του βοείου κρέατος κάτω από κρύο νερό, αφήστε το να στεγνώσει και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους πάχους περίπου 1 ίντσας Πλύνετε και αποφλοιώστε τα καρότα και μετά τα κόψτε, πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Κάνετε το ίδιο με τα ραβδιά σέλινο.

  2. Κόψτε τους πόλους του κρεμμυδιού, αποφλοιώστε τις στρώσεις χαρτιού και στη συνέχεια κόψτε το μισό κατά μήκος. Κόψτε και ψιλοκόψτε μάλλον χονδροειδώς. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε - αυτή τη φορά - τα σκελίδες σκόρδου.

  3. Καθαρίστε και γεώστε πατάτες και πιπεριά, μεγέθους περίπου 1 ίντσας.

  4. Πλένετε και κόβετε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού σε κορδέλες.

  5. Στραγγίζετε τις ξεραμένες ντομάτες από το λάδι συσκευασίας τους, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.

  6. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καφέ το κρέας σε μέτρια φωτιά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το σκόρδο.

  7. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο, μια πρέζα αλατιού και μαϊντανό πιπέρι (καλύτερα εάν έχει πρόσφατα αλεσθεί), ανακατέψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά ελαφρώς ροδίσουν.

  8. Προσθέστε το κρασί, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά για να μειώσετε ελαφρά και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.

  9. Προσθέστε τις πατάτες και την πιπεριά, τον βασιλικό και στη συνέχεια το απόθεμα νερού ή λαχανικών. Ανακατέψτε, φέρε μια απαλή βράση, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.

  10. Προσθέστε τα μπιζέλια και αφήστε τα μαγειρεμένα για επιπλέον 5 λεπτά, έως ότου όλα τα λαχανικά τρυφερά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

  11. Σερβίρετε ζεστό με φέτες ψωμιού, φρυγανισμένο και ελαφρώς τριμμένο με σκόρδο.


Αυτό το πιάτο γίνεται ακόμα καλύτερα αν προετοιμαστείτε λίγες ώρες πριν ή την προηγούμενη ημέρα. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το δοχείο να κρυώσει και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο ψυγείο μέχρι να λειτουργήσει ο χρόνος. Θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό όπως απαιτείται.

Σημείωση για το κρασί: σε αντίθεση με τον κοινό κανόνα "κόκκινο κρέας-κόκκινο κρασί" ως κρασί μαγειρέματος για αυτή τη συνταγή, Προτιμώ ένα λευκό, αφού οι έντονες τανίνες ενός κόκκινου κρασιού για μένα μπορούν να επισκιάσουν τις γεύσεις των λαχανικών.

Ως ζευγάρωμα κρασιού για αυτό το ιταλικό στιφάδο βοείου κρέατος, θα ήθελα να εξυπηρετήσω ένα κόκκινο γεμάτο σώμα, όπως η Chianti, η Barbera ή ο Brunello. Διεθνείς και εξίσου καλές επιλογές κρασιού θα ήταν το Shiraz, το Cabernet ή το Merlot.

Buon όρεξη!

Κρεατόσουπα με λαχανικά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Οκτώβριος 2020)



Άρθρο Tags: Ιταλική συνταγή σούπας βόειου κρέατος και λαχανικών, ιταλική τροφή, ιταλική συνταγή με βόειο κρέας και λαχανικά, ιταλική συνταγή με βόειο κρέας, ιταλικό στιφάδο με βόειο κρέας, στιφάδο με βόειο κρέας και λαχανικά, ιταλικό στιφάδο, συνταγή με ένα πιάτο, σφουγγάρι με πράσινο, manzo verdure, , ιταλικές συνταγές

Αλ Πέρεζ

Αλ Πέρεζ

Αθλητισμός