τρόφιμα & κρασί

Κασμίρ κοτόπουλο συνταγή curry

Σεπτέμβριος 2020

Κασμίρ κοτόπουλο συνταγή curry


Η Ινδία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς τσαγιού στον κόσμο, οι Ινδοί είναι επίσης ένας από τους μεγαλύτερους καταναλωτές τσαγιού στον κόσμο. Το τσάι Darjeeling & το τσάι Assam είναι δύο από τα πιο διάσημα μαύρα τσάγια από την Ινδία. Το τσάι που καταναλώνει το πόσιμο νερό υποτίθεται ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία: το τσάι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καρδιά υγιές και προάγει την καλύτερη συνολική ανοσία.

Η λέξη Hindi για το τσάι είναι απλά "chai", αλλά το τσάι με αρωματικά μπαχαρικά είναι γνωστό ως "masala chai". Παρόλο που είμαι ένας μεγάλος πιωτής καφέ, απολαμβάνω ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι κάθε τώρα και τότε. Το ινδικό masala chai είναι τόσο αρωματικό και αρωματικό, σκέφτηκα: "Τολμήστε, το δοκιμάζω σε μια κάρι;" Λοιπόν, το έκανα και ήταν υπέροχο! Η νόστιμη γεύση του τσαγιού απορροφά την κάρι πολύ απαλά και προσφέρει υπέροχο βάθος γεύσης.

Το κράτος του Κασμίρ βρίσκεται στη Βόρεια Ινδία, στην περιοχή των Ιμαλαΐων. Ήταν μια ισχυρή εμπορική διαδρομή μεταξύ της Μέσης Ανατολής, της Κεντρικής Ασίας και της υπόλοιπης Ινδίας. Αυτό το διακριτικό πιάτο κοτόπουλου έχει τις υπέροχες επιρροές της Μέσης Ανατολής και των Περσών, καθιστώντας το μοναδικό. Το Κασμίρ είναι γνωστό για τη χρήση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών και η συγκεκριμένη συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτή η συνταγή προσφέρεται επίσης στον συνδυασμό του τσαγιού και των αρωματικών γλυκών μπαχαρικών σε μια αλμυρή εφαρμογή.

Είναι σημαντικό να παρασκευάσετε το τσάι λίγο διαφορετικά για μαγείρεμα, ζεστά ελαφρά με 2 φλιτζάνια νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές μαύρου τσαγιού (Darjeeling ή Assam). Προτιμώ να χρησιμοποιώ χαλαρό τσάι φύλλων, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάντες τσαγιού, αν προτιμάτε. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε το τσάι απότομο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, είτε τεντώστε το τσάι, αν χρησιμοποιείτε τη χαλαρή ποικιλία φύλλων (ή αφαιρέστε τις σακούλες τσαγιού), το τσάι είναι έτοιμο για χρήση.


ΚΟΥΡΜΙ ΚΟΥΣΜΙΡΙ με τσάι

Συστατικά:

2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα κομμένο σε κομμάτια 1 ½ ίντσας
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 "κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
¼ φλιτζανιού αμυγδάλου, λειασμένα σε λεπτή πάστα
3-4 πράσινα λοβό κάρδαμο, ελαφρώς θρυμματισμένα (ή 1 κουταλάκι κόνεως)
2-3 σκελίδες
2 φύλλα δάφνης
1 ίντσα ραβδί κανέλας
1 γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθο
½ κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουτ. Σούπας garam masala
¼ κούπα σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 φλιτζάνια ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι
½ κούπα κρέμα
3-4 κουταλάκια λάδι (λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνιτούρα (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας ή ένα συνδυασμό)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ μπαχαρικών, αλέθετε τα πράσινα λοβό κάρδαμο σε μια λεπτή σκόνη.

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, προσθέστε μαζί το τζίντζερ, το σκόρδο, τους σπόρους μάραθο μάραθο, το αλάτι, το πιπέρι, το κόκκινο τσίλι σκόνη και το μισό από το σκόρδο καρδαμώνα σκόνη με 1 κουταλιά της σούπας του πετρελαίου. Ανακατεύουμε καλά και μαρινάρετε τα κοτόπουλα, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 3-4 ώρες (η νύχτα είναι καλύτερη).

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα ή σε γουόκ σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα και το γλυκάνισο. Ανακατεύετε 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και αρωματικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να ροδίσουν (περίπου 8-10 λεπτά). Τώρα προσθέστε τα καρυκεύματα (πάπρικα, σκόνη κονικρού γάλακτος, σκόνη κορειδάρων αλεσμένων, garam masala, σκόνη από καρδαμόμυλο, αλάτι και πιπέρι). Ανακατέψτε και αφήστε τα μπαχαρικά να τηγανιστούν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε και την πάστα αμυγδάλου και την πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε & προσθέστε το κοτόπουλο (μαζί με οποιαδήποτε μαρινάδα) και τις ντομάτες. Ανακατέψτε το κομμάτι κοτόπουλου ομοιόμορφα μεταξύ των μπαχαρικών. Τώρα προσθέστε το τσάι, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό (περίπου 25-30 λεπτά). Ανακατέψτε περιστασιακά και τελειώστε το πιάτο με την κρέμα. Γαρνίρετε με φρέσκα μέντα ή φύλλα κοραλτάρ και σερβίρετε με ζεστό ροτ και αρωματικό ρύζι Basmati.

Korean style Curry Rice (Ka-re rice: 카레라이스) (Σεπτέμβριος 2020)



Άρθρο Tags: Κασμίρ κοτόπουλο συνταγή curry, ινδικό φαγητό, Κασμίρ, Κασμίρ, κοτόπουλο, murgh, κοτόπουλο κάρυ, τσάι, chai, cha, chaha, κάρυ

Συγκομιδή σοκολάτας

Συγκομιδή σοκολάτας

τρόφιμα & κρασί

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Οι φρουροί του Loveland
θρησκεία και πνευματικότητα

Οι φρουροί του Loveland

body art 92
ομορφιά & εαυτό

body art 92

Βοηθώντας ένα φοβισμένο πνεύμα της φύσης

Βοηθώντας ένα φοβισμένο πνεύμα της φύσης

θρησκεία και πνευματικότητα