τρόφιμα & κρασί

Συνταγή ρυζιού με σαλάτα Mango

Μαρτιου 2021

Συνταγή ρυζιού με σαλάτα Mango


Το ρύζι σαφράν Mango είναι ένα απλό αλλά παρακμιακό πιάτο. Στη Μαχαράστρα, αποκαλούμε αυτό το πιάτο Amba Kesari Bhath λόγω του υπέροχου χρώματος του σαφράν και της χαρακτηριστικής αρωματικής / λουλουδικής γεύσης του σαφράν σε συνδυασμό με τη λεπτή γλυκύτητα των μαγγών. Η γιαγιά μου έκανε πάντα αυτό το πιάτο σε ειδικές διακοπές και εορτασμούς. Ήταν πάντα μια τέτοια θεραπεία για να φάει και μια αγαπημένη οικογένεια.

Το μάνγκο είναι αυτόχθονες στην Ινδία και θεωρείται ο εθνικός καρπός της Ινδίας. Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μάνγκο, το πιο ουράνιο γεύμα μάνγκο όλων αυτών είναι το Alphonso (επίσης γνωστό ως ποικιλία Ratnagiri ή Hapuus). Το μάνγκο Alphonso είναι αναμφισβήτητα ο «βασιλιάς των μάνγκο» και αναπτύσσεται κατά μήκος της δυτικής ακτής της Ινδίας. Στο Μαράθι, η λέξη για το μάνγκο είναι "amba". η λέξη για το σαφράν είναι "kesar" και η λέξη για το ρύζι είναι "bhath".


ΡΥΖΙ ΜΑΝΓΟ ΣΑΦΡΩΝ (Κέσαρι Μπαθ)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ρυζιού Basmati, πλυμένα και στραγγισμένα καλά
1¼ φλιτζάνι ζάχαρη
2-3 σκελίδες
2-3 πράσινα λοβό κάρδαμο, ελαφρώς συνθλίβονται
½ φλιτζάνι φρυγανισμένα κομμάτια μη ανακατεμένου κάσιου (ή κομμάτια φρυγανισμένου αμυγδάλου ή φιστικιού)
1-2 κουταλιές της σούπας χρυσές σταφίδες (ενυδατωμένες σε λίγο ζεστό νερό)
χυμός ½ λεμονιού, προαιρετικός
πρέζα αλάτι
καλή πρέζα υψηλής ποιότητας σαφράν
2 ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Μαγειρέψτε το ρύζι Basmati (είτε στην κορυφή του φούρνου είτε χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας) μέχρι να γίνει μόλις μόλις γίνει. Μην υπερβείτε το ρύζι. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε αναλογία 1: 2 ρυζιού σε κύπελλα νερού. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει, απλώνοντάς το σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος ή τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι ρυζιού είναι ξεχωριστοί και δεν συσσωρεύονται μαζί. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστεί. Αποστραγγίστε τις χρυσές σταφίδες και αφήστε τις στην άκρη μέχρι να τις χρειαστείτε.

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα έως μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά σιρόπια ζάχαρης (παρόμοια με το σιρόπι τηγανίτας). Στη συνέχεια, προσθέστε τα σκελίδες, τα κάρδαμο και το σαφράν. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και να προσθέσετε το ρύζι. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε τις χρυσές σταφίδες, τα φρυγμένα καρύδια, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Φροντίστε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να τα επικαλύψετε στο σιρόπι ζάχαρης. Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για 3-4 λεπτά. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα κομμάτια μάνγκο και σερβίρετε.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας φρέσκα πορτοκάλια ανανά ή μανταρίνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα τσίμπημα από κανέλα, φρέσκο ​​τριμμένο μοσχοκάρυδο και μια μικρή πορτοκαλιά, για μια διαφορετική γεύση. Προσπαθήστε να προσθέσετε φρέσκο ​​τριμμένο καρύδα ή ακόμα και φρυγανισμένο καρύδα στο πιάτο.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Σαλάτα με Μάνγκο, Τσίλι και Φυστικοβούτυρο (Μαρτιου 2021)



Άρθρο Tags: Mango Saffron Ρύζι Συνταγή, ινδική Τρόφιμα, μάνγκο, σαφράν, ρύζι, είμαι, ααμ, amba, bhat, bhaat. kesar, kesari, chawal, γλυκό ρύζι, επιδόρπιο, γλυκά, γλυκά, γλυκό ρύζι, επιδόρπια, kesari bhath, ρύζι kesari, ρύζι μάνγκο, γλυκό ρύζι μάνγκο, γλυκό ρύζι

Η διαχωριστική άκρη του εγκλήματος

Η διαχωριστική άκρη του εγκλήματος

τηλεόραση και ταινίες

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Hercule Poirot
βιβλία & μουσική

Hercule Poirot

Εκπαίδευση και το παιδί μας με το Asperger's

Κλίντον και Nadine Film Review

Κλίντον και Nadine Film Review

τηλεόραση και ταινίες

Nannies4Hire.Com

Nannies4Hire.Com

καριέρα

Ανασκόπηση φιλμ προβολής

Ανασκόπηση φιλμ προβολής

τηλεόραση και ταινίες