τρόφιμα & κρασί

Πλούσιο κρασί και πώς να το κάνετε

Μαρτιου 2021

Πλούσιο κρασί και πώς να το κάνετε


Το γεμάτο κρασί μπορεί να ονομαστεί Glogg σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και του κόσμου.

Η διαφορά μεταξύ Glogg και ζυμωμένου κρασιού έγκειται κυρίως στα φρούτα που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος. Το γεμάτο κρασί χρησιμοποιεί εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι και το πορτοκάλι. Το Glogg χρησιμοποιεί αμύγδαλα και σταφίδες.

Το Glühwein χρησιμοποιεί επίσης σταφίδες και αμύγδαλα. Συνενώνουσα πάντα τον Glühwein με τη Γερμανία και τον Glogg με τη Σκανταναβία, αλλά αυτό θα μπορούσε να είναι μόνο μια μεταφορά από το τμήμα της χώρας όπου ήμουν αναστημένος. Κατά τη γνώμη μου, ο Glühwein τείνει να μην είναι τόσο γλυκός και όχι τόσο δυνατός με το αλκοόλ, όπως ο Glogg. Το Glogg που είχα στο παρελθόν θα μπορούσε να με βάλει στο πισινό μου γρήγορα, αν δεν ήμουν προσεκτικός.

Αναμνήσεις

Πάντα σκέφτηκα το ζεστό κρασί σαν ζεστό, κόκκινο κρασί με μπαχαρικά και εσπεριδοειδή. Συνήθως σερβίρεται σε ένα μπολ γροθιά με αφρώδη κύπελλα όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για ζεστά υγρά ή καφέ. Κομμάτια φρούτων επιπλέουν στο μπολ γροθιά. Και το άρωμα ήταν πολύ πικάντικο και απλά μύριζε νόστιμο καλό.

Στο σπίτι μας, για κάποιο λόγο το ζεστό κρασί τοποθετείται πάντα δίπλα στο φουρκέτα και το κέικ φρούτων.

Ο πατέρας μου συνήθιζε να πωλεί σιτηρά στο Ρόουντ Άιλαντ στους μοναχούς των Τραππιστών στο αγρόκτημα τους στη νοτιοανατολική πλευρά του κράτους. Οι μοναχοί αυτοί συσχετίστηκαν με τους μοναχούς των Αγροκτημάτων Γκετσεμιάν, στο Trappist KY. Οι μοναχοί στην Κ.Υ. εργάζονται στην Αββαείο της Γκετσισμένης και παράγουν χειροποίητα τυριά, φρουτοκέρατα. Κάνουν το καλύτερο fudge bourbon. Μπορείτε να παραγγείλετε το τυρί, το φρυγανιέρα και το μπέρμπον και το μη αλκοολούχο φαγητό στο διαδίκτυο στο Getsemani Farms.

Το κρασί ήταν σερβιρισμένο με κέικ και φουντουκιά και υπήρχε πάντα μια καλή πλάκα ζεστών ρόλων κανέλας κοντά. Ήμουν απλά ένας νεαρός και δεν έχω ακόμη έφηβη και δεν ξέρω γιατί θυμάμαι ότι ο μπέρμπον φουντάει περισσότερο. Ή ίσως το ξέρω.

Συνταγή

Ο πατέρας μου έφτιαξε διάφορα είδη κρασί. Θα έπαιρνε:

2 φιάλες ή 1 κανάτα κόκκινου κρασιού "χύμα"
½ φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι ζάχαρη
3 ή 4 ραβδιά κανέλας
μια τρύπα από ολόκληρα γαρίφαλα - ίσως τέσσερα ή πέντε
1 καλό πορτοκαλί, 2 αν ήταν μικρό
1 λεμόνι
1 μικρή εστία μαγειρέματος
1 μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα

Ξεκινήστε με την απόλαυση των φλοιών φρούτων. Μερικοί άνθρωποι ξεφλουδίζουν πρώτα τα φρούτα, αλλά θα συνιστούσα να φτιάξω το δέρμα με τα φρούτα, γιατί είναι πιο εύκολο για μένα με αυτόν τον τρόπο. Χρησιμοποιώ ένα στυλό κουζινών που είναι μακρύς και λεπτός και η ζέστη βγαίνει ακριβώς σωστά. Βάλτε το ξύσμα εσπεριδοειδών, το ½ φλιτζάνι ζάχαρη, τα κανέλα κανέλας και τα γαρίφαλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το νερό.

Αποφλοιώστε τα φρούτα και κόψτε σε φέτες. Αφήνω στην άκρη.

Φέρτε το μίγμα νερού, ζάχαρης, κανέλας και γαρίδας σε αργό βρασμό για 5 λεπτά. Σημειώστε ότι είναι βραδεία βρασμού. Δεν θέλετε ένα έλασης ή σκληρό βράσιμο, λίγο λίγο περισσότερο από ένα σιγοβράστε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Τώρα πάρτε τη μεγάλη κατσαρόλα ή τη κατσαρόλα και προσθέστε τα 2 μπουκάλια ή ½ κανάτα του κόκκινου κρασιού και το μείγμα μπαχαρικών μαζί.

Προσθέστε τις πραγματικές φέτες πορτοκαλιού και λεμονιού. Ζεσταίνετε αυτό σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά (Θα πρέπει να είναι στο σχεδόν βράζει αλλά μην βράζετε το μείγμα).

Ο πατέρας μου συνήθιζε να ρίχνει ένα μέρος του μεγάλου τηγανιού αργά σε ένα μπολ γροθιά και να σερβίρει. Χρησιμοποίησε ένα μεταλλικό μπολ που ήταν λαμπερό και έμοιαζε με ασημένιο, αλλά δεν νομίζω ότι ήταν. Ήταν πιθανότατα ένα είδος επιμεταλλωμένου γροθιά, δημοφιλή τότε. Εάν χρησιμοποιείτε ένα γυάλινο μπολ γροθιά, προσθέστε λίγο κάθε φορά για να πάρετε το μπολ που χρησιμοποιείται για τη θερμοκρασία του ζεστού μείγματος ζυμωμένου κρασιού. Προσθέστε σιγά-σιγά περισσότερο βρασμένο κρασί στο μπολ. Το υπόλοιπο κρασί διατηρήθηκε στη σόμπα σε πολύ χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το μείγμα να μπορεί να προστεθεί στο μπολ γροθιάς καθώς καταναλώθηκε.

Ανάλογα με το μέγεθος της ομάδας σας, θα μπορούσατε να έχετε δύο ξεχωριστές παρτίδες από συστατικά ζάχαρης και γαρίδας και να έχετε την δεύτερη παρτίδα έτοιμη εάν χρειάζεστε περισσότερα.

Μερικές πλευρικές σημειώσεις που πρέπει να θυμάστε. Ο μπαμπάς χρησιμοποίησε αυτό που ονομάζονταν πάντα, χύμα κόκκινο κρασί, αλλά δεν ήταν σκουλήκι. Πάρτε ένα καλό κόκκινο επιτραπέζιο κρασί. Θα αγοράσει ένα μεγάλο μπουκάλι ή κανάτα του κόκκινου κρασιού Taylor δημοφιλές στην Ανατολική Ακτή. Ήταν αυτό που ονόμασε "ιρλανδικό επιτραπέζιο κρασί". καλό ως επιτραπέζιο κρασί αλλά φθηνό και τι μπορούσαμε να αντέξουμε. Έρχεται σε κόκκινο ή λευκό, αλλά το κόκκινο χρησιμοποιείται για τη συνταγή ζεστό κρασί.

Σημειώστε επίσης ότι όσο περισσότερο κρατείται το κρασί στη σόμπα, τόσο περισσότερο αλκοόλ θα εξατμιστεί από το κρασί. Έτσι, εάν θέλετε ένα ισχυρό ζυμωμένο κρασί, βγάλτε το από τη σόμπα νωρίτερα και εάν θέλετε ένα πιο αδύναμο ζυμωμένο κρασί, αφήστε το στη σχάρα περισσότερο.

Παρακαλώ μην πίνετε και οδηγείτε!

Ο Jim Fortune, Ο τύπος κρασιού της ElementsOfStyle

Αν ψάχνετε για GREAT κρασιά κάτω από $ 20, ελέγξτε αυτό έξω -


Ετικέτες ονομαστικής αξίας 90+ τόνων κάτω από $ 20

Ψάχνετε για ένα ειδικό κρασί; Δοκιμάστε τη μηχανή αναζήτησης Wine Searcher!

Εγκεφαλικό Με ποια διατροφή θα μειώσετε τον κίνδυνο (Μαρτιου 2021)



Άρθρο Tags: Πλούσιο κρασί και πώς να το κάνετε, κρασί, από τον Jim Fortune, τον επεξεργαστή κρασιού Jim Fortune, τον επεξεργαστή κρασιών του ElementsOfStyle, το κρασί, το κρασί, το κρασί, το φαγητό Getsemani, οι μοναχοί της Trappist, το Tom Fortune, το ιρλανδικό επιτραπέζιο κρασί, το Glogg, το glogg, το Glühwein , gluhwein, bourbon fudge, φρουκτόζη

Το SouthCenter Mall της Tukwila

Το SouthCenter Mall της Tukwila

ταξίδια & πολιτισμός

Ιστορικά αξιοθέατα στο νησί Mackinac

Ιστορικά αξιοθέατα στο νησί Mackinac

ταξίδια & πολιτισμός

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Κβαντικό της Μεθόδου

Κβαντικό της Μεθόδου

τηλεόραση και ταινίες

Zero Dark Thirty

Zero Dark Thirty

τηλεόραση και ταινίες

Η Μαντλίν ήταν εδώ

Η Μαντλίν ήταν εδώ

τηλεόραση και ταινίες