Τα γεγονότα της σαλμονέλας πρέπει να γνωρίζετε



Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ακούσει για τη σαλμονέλα πριν, ιδιαίτερα σε συνδυασμό με τα αυγά. Είναι γνωστό ότι τα αυγά είναι συχνά φορείς αυτού του βακτηρίου. πολλά εστιατόρια, όπως η Διεθνής Ορνιθοπανίδα (IHOP), περιλαμβάνουν τώρα προειδοποιήσεις σχετικά με τη σαλμονέλα στα μενού τους. Προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση, τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν καλά - ηλιόλουστη πλευρά πάνω ή πάνω εύκολη είναι μια πρόσκληση για πόνο στο στομάχι ή χειρότερα! (Προτιμώ τα υπερβολικά εύκαμπτα αυγά, αλλά έχω αρχίσει να τα παραγγέλλω)

Ας δημιουργήσουμε αντίγραφα ασφαλείας. Υπάρχουν ορισμένα σημαντικά γεγονότα που όλοι πρέπει να γνωρίζουν για αυτή την πεπτική βόμβα. Για παράδειγμα, η σαλμονέλα είναι μια ομάδα σχετικών βακτηρίων, όχι ενός ιού. Αυτό είναι καλά νέα, καθώς τα περισσότερα βακτήρια μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιβιοτικά. Επηρεάζει κυρίως τον πεπτικό σωλήνα. Η Salmonella Typhimurium και η Salmonella Enteritidis είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι που προκαλούν πεπτικές ασθένειες στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένας άλλος τύπος σαλμονέλας προκαλεί τυφοειδή πυρετό στις αναπτυσσόμενες χώρες. Η αρχική ανακάλυψη βακτηρίων σαλμονέλας συνέβη πριν από περισσότερα από 100 χρόνια.

Ένα άτομο που έχει μολυνθεί με σαλμονέλα έχει σαλμονέλωση. Η περίοδος επώασης είναι συνήθως 24-72 ώρες. Εκείνη την εποχή, το άτομο θα εμφανίσει ναυτία και έμετο, υδαρή διάρροια και κοιλιακούς πόνους / κράμπες. Περίπου τα μισά από τα μολυσμένα άτομα θα έχουν πυρετό. Η ασθένεια μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα. Εκτιμάται ότι η σαλμονέλα είναι υπεύθυνη για τουλάχιστον το 15% των επεισοδίων δηλητηρίασης από τροφές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ωστόσο, ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι χαμηλός, δεδομένου ότι συχνά η λοίμωξη δεν αναφέρεται. Οι καλλιέργειες απαιτούνται για να επιβεβαιώσουν τη διάγνωση και πολλοί άνθρωποι δεν πηγαίνουν στον γιατρό εκτός εάν τα συμπτώματά τους είναι σοβαρά. Πολλές περιπτώσεις «γρίπης στομάχου» είναι στην πραγματικότητα σαλμονέλωση.

Εάν το άτομο είναι ένας κατά τα άλλα υγιής ενήλικας, η μόλυνση συνήθως διακόπτεται από το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα παιδιά, οι έφηβοι, οι ηλικιωμένοι και οι ασθενείς με χρόνιες παθήσεις είναι πιο πιθανό να έχουν επιπλοκές (αν και εξακολουθούν να θεωρούνται σπάνιες). Εάν το ανοσοποιητικό σύστημα δεν καταπολεμήσει αποτελεσματικά τη μόλυνση, τα βακτήρια μπορούν να μετακινηθούν από την πεπτική οδό στην κυκλοφορία του αίματος (λεγόμενη δηλητηρίαση αίματος ή βακτηριαιμία). Το κυκλοφορικό σύστημα δίνει σαλμονέλα μια ελεύθερη βόλτα σε σχεδόν κάθε σύστημα του σώματος, έτσι ώστε οποιαδήποτε περιοχή που είναι ήδη συμβιβασμένη (μέσω γενετικής προδιάθεσης ή χρόνιας ασθένειας) μπορεί να μολυνθεί. Έτσι, οι επιπλοκές από τη σαλμονέλωση περιλαμβάνουν λοιμώξεις των οστών και των αρθρώσεων, πνευμονία, ηπατίτιδα, μηνιγγίτιδα και περικαρδίτιδα (μόλυνση του σάκου γύρω από την καρδιά). Σε ορισμένες περιπτώσεις, η λοίμωξη που προκύπτει μπορεί να είναι δια βίου και επαναλαμβανόμενη, όπως στην περίπτωση τριών εφήβων Midwest που έπασχαν από σοβαρή σαλμονέλωση και επακόλουθη αρθρίτιδα μετά την κατανάλωση μολυσμένου παγωτού.

Όπως υποδεικνύεται από το παράδειγμα παγωτού, τα βακτήρια σαλμονέλας μπορούν να βρεθούν σε περισσότερα μέρη από τα αυγά. Το κοτόπουλο (και άλλα πουλερικά) είναι μια άλλη κοινή πηγή - στην πραγματικότητα, ο λόγος για τον οποίο τα αυγά μπορούν να είναι επικίνδυνα παρά την εξωτερική απολύμανση είναι ότι το βακτήριο μεταδίδεται απευθείας από τη μολυσμένη όρνιθα στον κρόκο και το λευκό του αυγού. Τα πουλερικά πρέπει να διακινούνται προσεκτικά για να αποφευχθεί τυχαία μόλυνση (περισσότερες πληροφορίες παρακάτω). Άλλες πηγές περιλαμβάνουν το βόειο κρέας, τα μη βουτηγμένα φρούτα και λαχανικά, το χοιρινό κρέας και κάθε άλλο είδος τροφής που μπορεί να μολυνθεί από την επαφή με μολυσμένα τρόφιμα ή τα κατάλοιπά τους, καθώς και τρόφιμα που παρασκευάζονται από άτομα που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα που δεν εφαρμόζουν καλή υγιεινή πλύσιμο χεριών). Στο περιστατικό παγωτού στο Midwest, ένα φορτηγό που έβγαλε μη παστεριωμένα αυγά υγρού χρησιμοποιήθηκε αργότερα για να ανασύρει το μίγμα παγωτού, χωρίς να καθαριστεί καλά η δεξαμενή, οι εύκαμπτοι σωλήνες και οι βαλβίδες μεταξύ τους. Αυτή η πηγή μόλυνσης ήταν πολύ δύσκολο να εντοπιστεί. στην πραγματικότητα, η ανακάλυψή του βασίστηκε σε ανώνυμη άκρη από έναν οδηγό φορτηγού.

Η σαλμονέλα μπορεί επίσης να μεταδοθεί από κατοικίδια ζώα, ιδιαίτερα από χελώνες, ιγκουάνα και νεοσσοί. Τα σκυλιά και οι γάτες έχουν επίσης εμπλακεί σε μερικά κρούσματα της νόσου.

Τι μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε τη σαλμονέλωση στον εαυτό σας και την οικογένειά σας; Πρώτον, αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, αποφύγετε χελώνες, ιγκουάνα και νεοσσούς ως κατοικίδια ζώα. Αν τα έχετε, βεβαιωθείτε ότι το παιδί πλένει τα χέρια του μετά το χειρισμό του ζώου.

Οι συνταγές που περιλαμβάνουν ωμά αυγά είναι επικίνδυνες - πρόκειται για μαρέγκα, μους και πρωτεϊνούχα ποτά με ωμά αυγά ή ασπράδια αυγών. Τα αυγά θα πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως μέχρις ότου και ο κρόκος και το λευκό είναι στερεά. Κατά την παρασκευή κοτόπουλου ή άλλων πουλερικών (ή οποιουδήποτε είδους κρέατος), κρατήστε το μακριά από άλλα τρόφιμα, ειδικά εκείνα που θα σερβιριστούν ωμό, όπως λαχανικά σαλάτας. Κάθε επιφάνεια που αγγίζει το κρέας ή / και οι χυμοί κρέατος θα πρέπει να απολυμαίνονται πριν να το αγγίξει οποιοδήποτε άλλο φαγητό ή σκεύος. Επίσης, πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν χειριστείτε άλλα τρόφιμα και πριν αγγίξετε το στόμα, τη μύτη ή το πρόσωπό σας. Με κάποιες προφυλάξεις, θα πρέπει να είστε σε θέση να αποφύγετε τη σαλμονέλα, αλλά εάν χτυπάει, σιγουρευτείτε ότι μένετε ενυδατωμένοι. Τα πολύ μικρά παιδιά, τα ηλικιωμένα άτομα ή όσοι πάσχουν από χρόνια ασθένεια πρέπει να δουν το συντομότερο δυνατόν γιατρό.

10 ΣΠΑΝΙΕΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΕΙΤΕ - Τα Καλύτερα Top10 (Μαρτιου 2021)



Άρθρο Tags: Τα στοιχεία για τη σαλμονέλα πρέπει να γνωρίζετε, Δημόσια υγεία, σαλμονέλλα, σαλμονέλλα, σαλμονέλωση, τροφική δηλητηρίαση, βακτήρια σαλμονέλας, αυγά σαλμονέλας, κοτόπουλο σαλμονέλας

Η διαχωριστική άκρη του εγκλήματος

Η διαχωριστική άκρη του εγκλήματος

τηλεόραση και ταινίες

Δημοφιλείς Αναρτήσεις Ομορφιά

Hercule Poirot
βιβλία & μουσική

Hercule Poirot

Εκπαίδευση και το παιδί μας με το Asperger's

Κλίντον και Nadine Film Review

Κλίντον και Nadine Film Review

τηλεόραση και ταινίες

Nannies4Hire.Com

Nannies4Hire.Com

καριέρα

Ανασκόπηση φιλμ προβολής

Ανασκόπηση φιλμ προβολής

τηλεόραση και ταινίες