τρόφιμα & κρασί

Ίδια ετικέτα αλλά διαφορετικό κρασί

Φεβρουάριος 2021

Ίδια ετικέτα αλλά διαφορετικό κρασί


Τα οινοποιεία παράγουν μερικές φορές διάφορες παρτίδες κρασιού κάτω από την ίδια ετικέτα. Εάν διαβάσετε μια αναθεώρηση ενός κρασιού που σας εντυπωσιάζει αρκετά για να βγείτε έξω και να το αγοράσετε και είστε απογοητευμένοι όταν δοκιμάζετε το κρασί μπορεί να είναι επειδή έχετε δοκιμάσει ένα διαφορετικό κρασί.



Γιατί είναι αυτό? Ας μιλήσουμε για το πώς το κρασί είναι έτοιμο για εμφιάλωση. Ο οίνος είναι φτιαγμένος σε βαρέλια ή δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Θα υπάρξουν λεπτές διαφορές μεταξύ των κρασιών σε διαφορετικά βαρέλια και δεξαμενές, ώστε το οινοποιείο να αναμειγνύει τα κρασιά μαζί πριν από την εμφιάλωση. Το κάνουν αυτό αντλώντας τα κρασιά σε μεγάλες δεξαμενές για να τα συνδυάσουν με συνέπεια.

Φανταστείτε ένα μεσαίου μεγέθους οινοποιείο που ονομάζεται Οινοποιείο Χ που κάνει ένα μεγάλο όγκο πρότυπο Cabernet Sauvignon κάθε χρόνο που χαρακτηρίζουν ως οινοποιείο X Cabernet Sauvignon. Κάνουν επίσης πιο ακριβό «αποθεματικό» Cabernets από τα καλύτερα σταφύλια που μεγαλώνουν. Ο οίνος από τους νεότερους, λιγότερο καλοί, σταφύλια μπαίνει στο τυποποιημένο τους κρασί, αλλά με τα χρόνια έχουν δημιουργήσει ένα επόμενο γι 'αυτό και αγοράζουν επίσης σταφύλια από γειτονικούς αμπελώνες.

Έχουν συμφωνία με μια αλυσίδα σούπερ μάρκετ που αγοράζει συνήθως δύο δεξαμενές του πρότυπου Cabernet κάθε χρόνο και κάνουν τρία τανκς του προτύπου, έτσι πωλούν τα υπόλοιπα δεξαμενόπλοια σε τοπικά καταστήματα και εστιατόρια και στο οινοποιείο στους επισκέπτες. Επειδή δεν πωλούν πάντοτε ολόκληρη την τρίτη δεξαμενή, μιλάνε το μισό και κρατούν το υπόλοιπο μισό στη δεξαμενή. Εάν υπάρχει επαρκής ζήτηση, θα το φτιάξουν αργότερα, αλλιώς θα πουλήσουν αν είναι φτηνές χύμα.

Φέτος ένας κριτικός από μια αξιόλογη δημοσίευση επισκέπτεται το οινοποιείο, δοκιμάζει το πρόσφατα εμφιαλωμένο καλαμπόκι και γράφει μια καλή αναθεώρηση με ένα υψηλό σκορ. Το οινοποιείο πωλεί από το μισό δεξαμενή που έχουν εμφιαλώσει και προετοιμάζεται για να φουσκώσει το υπόλοιπο μισό δοχείο. Στη συνέχεια, λαμβάνουν μια κλήση από τον αγοραστή σούπερ μάρκετ. Το σούπερ μάρκετ δεν μπορεί να ανταποκριθεί στη ζήτηση για το κρασί τους και ζητά να αγοράσει ένα άλλο tankful.

Το οινοποιείο Χ επισκέπτεται τα γειτονικά οινοποιεία για να δοκιμάσει και να αγοράσει το πλεόνασμα κρασιού τους και στη συνέχεια να τα συνδυάσει με το μισό του κρασιού. Τώρα έχουν μια επιπλέον δεξαμενή κρασιού που μπορούν να φτιάξουν για να ανταποκριθούν στην παραγγελία του σούπερ μάρκετ. Αυτό το κρασί έχει την ίδια ετικέτα, αλλά το εσωτερικό του κρασιού δεν είναι ακριβώς το ίδιο με το πρώτο φορτίο, αν και οι οινοποιοί έκαναν το καλύτερο δυνατό για να συνδυάσουν τα διάφορα συστατικά για να προσπαθήσουν να επιτύχουν την ίδια γεύση.

Στη συνέχεια, η οινοποιία X λαμβάνει μια κλήση που τους ενημερώνει ότι το πρότυπό τους Cabernet Sauvignon έχει κερδίσει έναν διάσημο διαγωνισμό. Κάθε χρόνο, όταν εμφιαλώνουν το τρύγο, υποβάλλουν κρασιά σε διάφορους διαγωνισμούς.

Το οινοποιείο παίρνει κλήσεις από τους τακτικούς πελάτες τους, τα καταστήματα και τα εστιατόρια που είχαν αγοράσει πιστά τα κρασιά τους για χρόνια, ζητώντας περισσότερα, και το σούπερ μάρκετ απαιτεί και περισσότερα.

Το οινοποιείο X σβήνει και αγοράζει κρασιά από άλλα οινοποιεία, τα οποία μείγμα και φιάλη κάτω από την ίδια ετικέτα. Αλλά και πάλι το κρασί δεν είναι ακριβώς το ίδιο με την πρώτη παρτίδα που εξετάστηκε και η οποία κέρδισε τον ανταγωνισμό.

Η ετικέτα λέει: "Παραγόμενα και Εμφιαλωμένα από την Οινοποιία Χ", η ονομασία, η ποικιλία και οι πληροφορίες για το τρύγο είναι σωστές, ώστε το οινοποιείο να κάνει κάτι ανέντιμο;

Το παραπάνω σενάριο συμβαίνει συχνά, συνήθως χωρίς κανέναν να είναι σοφότερος.
Αλλά υπήρξαν πρόσφατες περιπτώσεις όπου κάποιος έχει παρατηρήσει ότι το κρασί στο ράφι του καταστήματος δεν είναι το ίδιο με το νικητή του διαγωνισμού.

Το Wither Hills Winery στα Νέα Ζηλανδία κάνει πολλές παρτίδες της μεγάλης πώλησης του Sauvignon Blanc: το 2006 μια ανάλυση έδειξε ότι ένα βραβευμένο κρασί δεν ήταν το ίδιο με εκείνο που ήταν προς πώληση στο κοινό. Ο γενικός διευθυντής και ο επικεφαλής οινοποιός παραιτήθηκε. Το 2010 ο δημοσιογράφος της Νότιας Αφρικής Tim James διαπίστωσε διαφορές μεταξύ της ανάλυσης ενός κρασιού Klein Zalze Chenin Blanc που κέρδισε έναν διαγωνισμό και της ανάλυσης για το ίδιο κρασί που παρουσιάστηκε στην ιστοσελίδα του οινοποιείου. Διαπιστώθηκε ότι υπήρχαν τρεις διαφορετικές παρτίδες. Το νικητήριο κρασί ήταν φτιαγμένο από σταφύλια που είχαν μαζευτεί πριν οι μεγάλες καταιγίδες βροχής σταμάτησαν τη συγκομιδή, οι άλλοι προήλθαν από το τέλος.

Έτσι για τα κρασιά μαζικής αγοράς δεν αξίζει να είναι υπερβολικά εξαρτημένο από κριτικές και κριτικούς, καθώς μπορεί να έχουν δοκιμάσει ένα διαφορετικό κρασί.

Τι νομίζετε; Συζητήστε στο φόρουμ μας.




Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.



Πράμνιος οίνος, το κρασί της Ικαρίας - Pramnios oenos, the Ikarian wine (Φεβρουάριος 2021)



Άρθρο Tags: Ίδια ετικέτα αλλά διαφορετικό κρασί, κρασί, κρασί, παρτίδα, ανταγωνισμός, κρασιά, οινοποίηση

Ε & Α για κρυολογήματα

Ε & Α για κρυολογήματα

Υγεία και άσκηση