Ένα δισκίο για το αγαπημένο σας πρόσωπο από τη Γλασκώβη της Σκωτίας


Την πρώτη φορά που είχα δοκιμάσει ένα Tablet (είπε ο Taiblet στους Σκωτσέζους με ένα «i») ήταν όταν βρισκόμασταν στο ταξίδι με λεωφορείο στη Γλασκώβη, τη Σκωτία, τον φίλο μου Mrinalini Chakravarti και εγώ. Είναι μια μέση σκληρή, στην Σκωτία. Συναντήσαμε μετά από 40 χρόνια μετά τη φοίτηση στο γυμνάσιο μαζί στην Ινδία, και αυτό ήταν ο ρομαντισμός στην απόδραση!

Στο λεωφορείο από το Inverness στη Γλασκώβη, μας δίνουν ξυλάκια, ένα κουτί χυμού ή νερού και αυτό το λεγόμενο δισκίο! Ήμουν πολύ περίεργος για το τι ήταν αυτό το Tablet, γυρίζοντας το στο χέρι μου και ζητώντας από τον αγωγό του λεωφορείου, ο οποίος ήταν πολύ μικρός, που ήρθε γύρω από τη διανομή του. Όντας διαβητικός, θα ήταν καθαρή αυτοκτονία για να φάει κανείς.

Το Scottish Tablet δεν είναι αυτό που ακούγεται, κάτι για να γράψετε επάνω, ή ακόμα και ένα φαρμακευτικό δισκίο για να απορροφήσει. Είναι ένα γλυκό σκωτσέζικο, φοντά-σαν, εξαιρετικά γλυκό καραμέλα. Το σκωτσέζικο δισκίο περιέχει ζάχαρη, βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα και όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή Scottish Tablet, είναι εύκολο να το κάνετε. Προειδοποίηση όμως - είναι σοβαρά εθιστικό εάν έχετε ένα γλυκό δόντι.

Το δισκίο συνήθως παρασκευάζεται από ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, βράζει σε κατάσταση μαλακής σφαίρας και αφήνεται να κρυσταλλωθεί. Συχνά αρωματοποιείται με βανίλια και μερικές φορές έχει κομμάτια καρυδιού σε αυτό όπως τα πεκάν και τα καρύδια.

Το Tablet είναι διαφορετικό από ένα κανονικό fudge στο ότι έχει μια εύθραυστη, κοκκώδη υφή, ενώ το fudge είναι πολύ μαλακότερο. Ένα καλά κατασκευασμένο δισκίο είναι ένα μεσαίο σκληρό ζαχαροπλαστικό, όχι τόσο μαλακό όσο το φαλακρό, αλλά όχι τόσο σκληρό όσο το σκληρό καραμέλα.

"Συχνά αρωματοποιείται με βανίλια, ουίσκι ή καρύδια", δήλωσε ο Matthew O'Connelly, ο άγριος οδηγός που μας πήγε στο αεροδρόμιο.

Το εμπορικά διαθέσιμο δισκίο χρησιμοποιεί συχνά το fondant αντί για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό παράγει μια ελαφρώς λιγότερο κοκκώδη υφή σε σύγκριση με την παραδοσιακή σπιτική ταμπλέτα και υποτίθεται ότι είναι πολύ ευκολότερο να παρασκευαστεί σε εμπορική κλίμακα, αλλά προφανώς δεν έχει γεύση τόσο καλή.

Συνταγή για να δοκιμάσετε ένα δισκίο: Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μια βαριά βάση, ελάχιστη 2 λίτρα / 4-pint σάλτσα τηγάνι, αλλά αν έχετε ένα μεγαλύτερο προτείνω να το χρησιμοποιήσετε ως το σκωτσέζικο δισκίο φτάνει σε κυλιόμενη βράση και μερικές φορές εάν έχετε τη θερμότητα ακόμη και ένα κλάσμα πάρα πολύ υψηλό το μείγμα μπορεί να διογκωθεί πολύ γρήγορα και να βράσει πάνω. Για λόγους ασφαλείας ένα μεγαλύτερο πατάρι θα το κάνει πιο ασφαλές. Αυτή η συνταγή φτάνει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και συστήνω να μην το κάνετε αυτό με τα παιδιά γύρω.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συστατικά:
500 ml / 1 pint νερού
225 γρ. Βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1,8 κιλά / 4 λίβρες σούπερ λεπτό / ζάχαρη
450 g / 1 lb συμπυκνωμένου γάλακτος
Προαιρετικός
Αρώματα όπως επιθυμείτε - καρύδια, βανίλια, ουίσκι
Παρασκευή:
Βούτυρο κασσίτερο τετράγωνο 12 "x 4" ή 7 ".

Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα από τηγάνι, απόλυτη τουλάχιστον 4 πίντα, αλλά προτιμότερα μεγαλύτερη (μια κατσαρόλα λειτουργεί πολύ καλά), θερμαίνοντας το νερό σε χαμηλή σιγοβράστε, προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Ανυψώστε τη ζεστασιά σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε τη ζάχαρη σε σκληρή βράση για 5 λεπτά (το μείγμα θα πρέπει να βράσει πραγματικά έντονα, πράγμα που βοηθά στη μείωση του υγρού και στο χρωματισμό του μείγματος) ανακατεύοντας όλη την ώρα για να εμποδίσετε τη ζάχαρη να κολλήσει και να καεί.

Αν έχετε θερμόμετρο, πάρτε τη θερμοκρασία στους 120 ° C / 250 ° F.
Μόλις βράσει η ζάχαρη, προσθέστε σιγά-σιγά το συμπυκνωμένο γάλα - προσέξτε - η ζάχαρη είναι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και μπορεί να πιτσιλιστεί. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Το μείγμα θα φουσκώσει και θα μοιάζει με ένα κρατήρα φεγγαριού, αλλά μην το απενεργοποιείτε, κρατάτε το μαγείρεμα. Το μείγμα θα αρχίσει επίσης ελαφρώς να σκουραίνει.

Μετά από είκοσι λεπτά ή όταν το μείγμα είναι ορατά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χτυπήστε δυνατά το μείγμα για 5 - 10 λεπτά, προσθέστε τυχόν προαιρετικά αρτύματα.

Ρίξτε μέσα στο λαδωμένο τηγάνι και όταν το δισκίο είναι δροσερό, αλλά ακόμα μαλακό, κόψτε σε τετράγωνα 1 "- μπορείτε ακόμη και να βάλετε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύο.
Απολαύστε μια ρομαντική παρτίδα δισκίων μετά το επόμενο γεύμα ή δείπνο του Σαββατοκύριακου.

Claves para entender la vida y volver a tu esencia - Suzanne Powell en Albacete 29-10-2016 (Σεπτέμβριος 2020)



Άρθρο Tags: Ένα δισκίο για τον αγαπημένο σας από Γλασκώβη, Σκωτία, Ρομαντικές Αποδράσεις, Tablet, Σκωτία, Γλασκώβη, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη, βράζουμε,