ταξίδια & πολιτισμός

Weckmann, Μια συνταγή ψωμιού

Σεπτέμβριος 2020

Weckmann, Μια συνταγή ψωμιού


Το ψήσιμο Stutenkerl, ένας "άνθρωπος ψωμιού" γνωστός και ως Weckmann, Baselmann και Nikolaus στις διάφορες περιοχές, υπήρξε παράδοση Advent εδώ και αιώνες πριν γίνει σύμβολο της Ημέρας του Αγίου Μαρτίνου. Γλυκό ζύμη ζύμης διαμορφωμένο με το χέρι σε ένα παχουλό, περίπου. ψηλά πέντε ίντσες (12 εκατοστά), "άνθρωπος ψωμιού", Weckmänner συχνά έχουν μάτια και ένα στόμα φτιαγμένο με σταφίδες, και κουμπιά από σταφίδες, φέτες αμυγδάλου ή αποξηραμένα βακκίνια. Μερικοί αριθμοί είναι μικρογραφικά έργα τέχνης, αλλά συνήθως είναι σαν ένας απλός, μάλλον παχουλός, μελόψωμος άντρας.

Είναι ένα έθιμο που βασίζεται σε ένα που ξεκίνησε στις πρώτες ημέρες της χριστιανικής εκκλησίας, όταν ευλογημένο αλλά όχι εκκλησιασμένο ψωμί δόθηκε σε εκείνους που δεν έλαβαν ή δεν μπορούσαν να λάβουν μέρος στην Ευχαριστία. Με την πάροδο του χρόνου έγινε γνωστό ως "ψωμί εικόνας", Gebildbrot, επειδή η ζύμη έγινε σε σχήμα που ταιριάζει στις διακοπές ή τον εορτασμό.

Στη Γερμανία, ο άνθρωπος ψωμιού έγινε για πρώτη φορά δημοφιλής θεραπεία μόνο κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου και ονομάστηκε Νικόλαος για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου στις 6 Δεκεμβρίου, αλλά η παράδοση αρχίζει τώρα στις 11 Νοεμβρίου. Για Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου.

Σε γερμανικά και άλλες χώρες που γιορτάζουν Martinstag και Ημέρα του Αγίου Νικολάου, Weckmänner βρίσκονται σε όλα τα αρτοποιεία? ενώ το σπίτι το ψήσιμο των παραδοσιακών αρτοποιών είναι ένας τρόπος διασκέδασης για τα παιδιά να περάσουν μερικές από τις ελεύθερες ώρες σχολείου τους. Μετά από αυτό, αν και μερικές φορές παρατηρούνται κατά την διάρκεια της Advent, εξαφανίζονται μέχρι την επόμενη μέρα του Αγίου Μαρτίνου.

Οποιαδήποτε γλυκιά ζύμη ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά αυτή είναι μία από τις πολλές πρωτότυπες και αυθεντικές γερμανικές συνταγές για μια ζύμη Weckmann.


Μια συνταγή WECKMANN-STUTENKERL-NIKOLAUS
Ποσότητες για 10
.

Συστατικά:

1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
3 κουταλιές εκχύλισμα καθαρού βανίλιας (προαιρετικά)
Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
1/2 ουγκιά (μία συσκευασία ή 2,1 / 4 κουταλάκια του γλυκού) ταχεία μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ζεστό, όχι ζεστό, νερό
4 αυγά
6.2 / 3 φλιτζάνια αλεύρι
1 καλά κτυπημένο κρόκο αυγού για υαλοπίνακες
Σταφίδες και κομμάτια καρυδιού για διακόσμηση

Κατευθύνσεις:

Ανακατέψτε τη ζύμη με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το ζεστό νερό

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε απαλά το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη, αφήστε να κρυώσει

Προσθέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και μετά από να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο χύστε στην αναμειγμένη ζύμη, ανακατέψτε ελαφρά μαζί, καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί για περίπου 20 λεπτά

Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και βουτύρου στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά.

Αν χρησιμοποιείτε βανίλια και τριμμένο λεμόνι, ανακατεύουμε το με το αλεύρι κλπ., Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά και λεία, ρολό σε μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήνουμε να ανέβουν για 45 λεπτά.

Συμπληρώστε τη ζύμη, διαιρέστε σε 10 κομμάτια. Υπάρχουν ειδικές μορφές ψησίματος, αλλά η πλειοψηφία των "αρτοσκευαστών Weckmann" εξακολουθεί να απολαμβάνει τη διαμόρφωση του στρογγυλού ψωμιού με το χέρι.

Τοποθετήστε το Weckmänner σε καλυμμένο δίσκο ψησίματος με λίπη ή ψησίματος, επιτρέποντας αρκετό χώρο μεταξύ των δύο για να επιτρέψετε την εξάπλωση και αφήστε να αυξηθεί για άλλα 20 έως 45 λεπτά.

Βουρτσίστε με κτυπημένο κρόκο αυγού και προσθέστε σταφίδες (είναι καλή ιδέα να τα απορροφήσετε στο νερό για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε έτσι ώστε να μην σκληρυνθούν ή να καούν), για τα μάτια και κάτω από το τμήμα του σώματος για χρήση "κουμπιών" τρεις ή τέσσερις σταφίδες ή κομμάτια καρύδι.

Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε στους 325 έως 350 βαθμούς F για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

ΚΑΙ ΝΑ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ


Ένας Weckmann είτε φέρει ένα μικρό πήλινο σωλήνα είτε έχει ένα στο στόμα του, αλλά η φιγούρα ήταν αρχικά προορισμένη να αντιπροσωπεύει έναν επίσκοπο, ο οποίος γιατί στα αγγλικά είναι μερικές φορές γνωστός ως "ψωμί του επισκόπου". Φαίνεται ότι κάποτε στο παρελθόν ο επίσκοπος που κρατούσε ένα χαρτοπετσέτα στο χέρι του έγινε ένας "αρσενικός" τύπος με ένα σωλήνα, και γύρισε ανάποδα μοιάζει με προσωπικό του Επισκόπου.

Παρόλα αυτά, καθώς οι μικρές πηλοί είναι δύσκολο να βρεθούν, αυτή είναι μια συνταγή για ένα μη καπνιστή Weckmann.






Ένας ασταθής και ψημένος αρτοποιός ζύμης με φωτογράφο Micha L. Rieser, ευγένεια de.Wikipedia



Komm, Heiliger Geist, Herre Gott (Σεπτέμβριος 2020)



Άρθρο Tags: Weckmann, Μια συνταγή αρτοποιίας, γερμανική κουλτούρα, Francine McKenna-Klein, ψητά αγαθά, γλυκιά συνταγή ψωμιού ζύμης ζύμης, St. Νίκολας συνταγή αρτοποιίας, εύκολη γερμανική συνταγή ψησίματος, Αγ. Ημέρα του Μάρτιν Weckmann Μια συνταγή αρτοποιίας, γερμανική κουλτούρα, εορταστική εποχή γερμανικές γαστρονομικές παραδόσεις, αυθεντική γερμανική συνταγή, γερμανική συνταγή διακοπών, μαγείρεμα για παιδιά, St. Νικόλαος

Θρησκεία Gloria Review

Θρησκεία Gloria Review

βιβλία & μουσική

Gilby Clarke

Gilby Clarke

βιβλία & μουσική